Салмонелоза какво; трябва да знаете - Обсерватория за храни

Салмонелозата е най-честата причина за хранителни заболявания. Трябва да имате предвид основните неща, за да се предпазите от тях.

Какво е салмонела ?

The Салмонела са ентеробактерии, които причиняват салмонелоза. Съществуват стотици видове салмонела (2500 вида!). По-голямата част от тях идват от червата на животните. Голяма група животни могат да носят салмонела. The месни храни, особено домашни птици, но също така яйцата и млечните продукти са храните, които най-вероятно се носят.

Какво причиняват ?

Салмонелозата се проявява с гастроентерит и - по-рядко - с коремен тиф и паратиф. След 1 до 2 дни инкубация, салмонелозата се проявява със симптоми като висока температура, диария, повръщане, болка в корема. Гастроентеритът преминава след средно 3 до 5 дни при възрастен в нормално състояние. Инфекцията е много по-опасна при възрастните хора, кърмачетата или тези, които са имунокомпрометирани. Те задължително трябва да бъдат поставени на антибиотична терапия.

В месото, яйцата

Суровите храни са най-често замърсени, особено месото (особено домашни птици), сурови или недостатъчно сварени яйца и яйчни препарати ... Това е една от причините, поради които на детето не трябва да се дават недостатъчно сварени яйца или необработено месо.

---