Salmon Sous Vide Low Carb - Soulfood LowCarberia Blog
Здравейте мили мои,
Сьомга в нежно розово, със стъклена сърцевина и хрупкава кожа, така си представяме перфектната сьомга. Това звучи като перфектна гурме кухня и не е толкова трудно и впечатляващо за сервиране. Когато готвите сус видео, сьомгата става невероятно ароматна и нежна.
Гответе сос видео
При готвенето на Sous Vide всички съставки се пакетират във вакуумна торбичка и внимателно се приготвят на водна баня при възможно най-ниска температура. Така че никаква течност не може да излезе и месото или рибата се приготвят в собствен сок с билки и подправки, докато целият аромат се запазва. Можете също така да регулирате степента на готовност на вашата риба или пържола, като използвате температурата на водата. Няма повече притеснения дали парчето е прекалено сурово или прекалено добре направено.
Sous vide в бавната печка на Russel Hobbs
Моята бавачка Russel Hobbs има функция sous vide, мисля, че това е страхотно, защото често готвя с бавната печка и така имам две страхотни устройства в едно, което спестява място, харесва ми това!
Месото и рибата бяха крехки, но не препечени и винаги до точката. Всички ястия, които съм приготвила с него, са страхотни!
Как да приготвим сьомга sous vide
За супата от сьомга се нуждаете от хубаво прясно парче сьомга с кожа. Можете да го порционирате и подправяте както искате или да го прецизирате с билки. Използвах селц, черен пипер, пресен розмарин и лимон. След това парчетата сьомга се опаковат във вакуумни торбички и се вакуумират. След това напълних бавната готварска печка Russel Hobbs с топла вода и закачих термометъра във водата. Зададох температурата на 45 ° C. Бавно готварската печка издава звуков сигнал веднага след достигане на зададената температура. Тогава вакуумно затворената сьомга може да бъде поставена във водната баня. Зададох 25 минути и затворих капака. След 25 минути готварската печка sous vide отново ще издава звуков сигнал и сьомгата е готова.
Сега може да се запече за кратко от страната на кожата за хрупкава кожа.
Странични ястия с ниско съдържание на въглехидрати
Много вариации на моите странични ястия с ниско съдържание на въглехидрати вървят чудесно с това:
Тук можете да намерите всички рецепти за гарнитури без въглехидрати