Салатната книга на Самурай на Тери Хоуп Ромеро

Винаги съм свързвал салатата с обикновено трио зелени листа, настъргани сурови зеленчуци и оцетен сос, който не представлява особен интерес за вкусовите рецептори. Нищо много вълнуващо за мен, който предпочита много топли ястия, който усвоява по-добре готвените плодове и зеленчуци, който трябва да яде много обилни ястия за обяд и вечеря, лятото и зимата и който обича да приготвя и да се наслаждава на готвени ястия. Така че никога не съм се интересувал особено от рецептите за салати в моите готварски книги, в салатата в менюто на ресторанта и рядко ги слагам в менюто у дома (освен като гарнитура). Но когато взех книгата Салата от самурай, визията ми за света на салатите се промени напълно ...

Чрез тази книга от 100 вегански рецепти, Тери Хоуп Ромеро ни показва, че салатите могат да бъдат вкусни, сърдечни, изискани и утешителни основни ястия с разнообразни текстури и съставки. Благодарение на оригиналните си идеи, тя ни показва, че чрез комбиниране на всички видове плодове, зеленчуци, семена, зърнени храни, бобови растения, ароматни билки, подправки и подправки можем да създадем салати, които в същото време са красиви, вкусни и засищащи. За първи път всичко това ме накара да искам да приготвям красиви чинии със салати по-често и редовно !

В първата част, озаглавена „Самурайски код за салата“, авторът споделя с нас някои информация, съвети и съвети за овладяване на изкуството на салатата . Тя предлага седмичен организационен график, за да се разпределят различните стъпки за подготовка през дните: менюта, пазаруване, готвене на бобови растения, измиване и рязане на зеленчуци, готвене на гарнитури, приготвяне на подправки и др. Тя ни дава и списък на основното оборудване и идеи за сервиране или изваждане на салати. Накрая тя ни запознава с някои от по-малко известните съставки, използвани в нейните рецепти; ако готвите веган, вероятно вече ги имате в шкафовете си в по-голямата си част. Като цяло, съставките, използвани от Тери, са доста разпространени и лесно се намират в био магазините.

Втората част е посветена на рецептите и е разделена на 8 раздела:

Пищни подправки - кремообразни сосове и смели дресинги: сос от кремообразна горчица и кленов сироп, бадемово масло и сос от коноп, кремообразен кориандър и сос от лайм ...
Интермедията - резюме за странични салати: проста, но не скучна странична салата, другарска зелена салата, накълцано охладено кейл.
Наистина щедри топинги: тамари бадеми с пет подправки, хрупкава елда, горещо кипящ тофу ...
Пролет: обезумела салата Цезар с къдраво зеле, рула от салата banh-mi с пастет от леща, кус-кус от снежен грах и сос заатар ...
Лято: ендивия с нарязан нахут, бенто от салата Niçoise, огнена салата с плодове и киноа ...
Есен: салата от броколи, фъстъци и лимонена трева, купичка хрупкави бадемови фалафели, тикви, къри и зелеви опаковки ...
Зима: цвекло и леща с джинджифил, купички от салата тако и темпе, сусамова юфка ...
Захар и други сладкиши: смути от мюсли, морковена торта и кокосова салата, овесени ядки и мексикански шоколадов крем ...