Салати и гарнитури

Пет на ден - това е препоръката на Германското общество по хранене (DGE). Всеки трябва да яде пет порции плодове и зеленчуци всеки ден. Това звучи много. Но го планирайте за себе си, например: ябълка сутрин, банан следобед, зеленчуци по обяд. За вечеря яжте една от следните салати и междувременно изпийте чаша зеленчуков сок. Вече сте на препоръчаната сума.
Толкова много „зелени неща“ допринасят решаващо за здравословното хранене, като осигуряват много витамини, фибри и вторични растителни вещества. Американски учени дори са установили, че пет порции плодове и зеленчуци на ден намаляват риска от рак.

Салата от китайско зеле

Съставки за 2 порции:

Подготовка:

Една порция съдържа приблизително:

145 килокалории,
9 г мазнини,
2 g протеин,
общо 13 g въглехидрати (порции въглехидрати: 1)

* Какво представлява порция KH?

1 KH порция съответства на 10 до 12 g въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

Уолтрауд Шумахер от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. Scherbaum,

Агнешка салата

Нашите интелигентни рецепти с типични за сезона салати осигуряват особено малко калории, но много здравословни хранителни вещества.

Агнешка салата

Съставки за 2 порции:

100 г агнешка салата *
100 г малки гъби *
20 г орехи
2 чаени лъжички орехово масло (10 g)
Оцет, черен пипер, сол

Подготовка:

Една порция съдържа приблизително:

125 килокалории
11 г мазнини
4 g протеин
2 g общо въглехидрати (въглехидратни порции: 0)

* Какво представлява порция KH?

от: Diabetiker-Ratgeber 1/2001

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. Scherbaum,

Цвекло и ябълка сурова храна

Пет на ден - това е препоръката на германското и европейско общество за диабет. Всеки трябва да яде пет порции плодове и зеленчуци всеки ден. Това звучи много. Но го планирайте за себе си, например: ябълка сутрин, портокал следобед, зеленчуци по обяд. За вечеря яжте една от следните салати и между това хапете няколко моркови или колбаси. Вече сте на препоръчаната сума.
Толкова много „зелени неща“ допринасят решаващо за здравословното хранене, като осигуряват много витамини, фибри и вторични растителни вещества. Американски учени дори са установили, че пет порции плодове и зеленчуци на ден намаляват риска от рак.

Цвекло и ябълка сурова храна

Съставки за 2 порции:

Подготовка:

Една порция съдържа приблизително:

125 килокалории
7 г мазнини
2 g протеин
13 g общо въглехидрати (въглехидрати: 1)

* Какво представлява порция KH?

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. Scherbaum,

зелена салата

Пет на ден - това е препоръката на германското и европейско общество за диабет. Всеки трябва да яде пет порции плодове и зеленчуци всеки ден. Това звучи много. Но го планирайте за себе си, например: ябълка сутрин, портокал следобед, зеленчуци по обяд. За вечеря хапнете една от следните салати и между това хапете няколко моркови или колбаси. Вече сте на препоръчаната сума.
Толкова много „зелени неща“ допринасят решаващо за здравословното хранене, като осигуряват много витамини, фибри и вторични растителни вещества. Американски учени дори са установили, че пет порции плодове и зеленчуци на ден намаляват риска от рак.

зелена салата

За 2 порции:

Подготовка:

Една порция съдържа приблизително:

145 килокалории
11 г мазнини
5 g протеин
6 g общо въглехидрати (въглехидрати: 0)

* Какво представлява порция KH?

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. Scherbaum,

Салата от целина

Пет на ден - това е препоръката на германското и европейско общество за диабет. Всеки трябва да яде пет порции плодове и зеленчуци всеки ден. Това звучи много. Но го планирайте за себе си, например: ябълка сутрин, портокал следобед, зеленчуци по обяд. За вечеря хапнете една от следните салати и между това хапете няколко моркови или колбаси. Вече сте на препоръчаната сума.
Толкова много „зелени неща“ допринасят решаващо за здравословното хранене, като осигуряват много витамини, фибри и вторични растителни вещества. Американски учени дори са установили, че пет порции плодове и зеленчуци на ден намаляват риска от рак.

Салата от целина

Съставки за 2 порции:

150 г целина *
50 г зелен пипер *
100 г моркови *
30 г шунка сьомга
1 супена лъжица фъстъчено масло (15 g)
Пипер, сол, оцет, чесън на вкус

Подготовка:

Една порция съдържа приблизително:

120 килокалории
9 г мазнини
5 g протеин
общо 5 g въглехидрати (порции въглехидрати: 0)

* Какво представлява порция KH?

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. Scherbaum,

Мешана салата

Всеки, който иска да отслабне, обикновено е изправен пред предполагаема дилема. Апетитът за нещо вкусно е по-голям от действителното енергийно изискване. За много хора в крайна сметка има само два начина: или да бъдат недоволни и без да са наистина убедени в това, което правят, да спазват диета; или пренебрегване на здравословните недостатъци от наднорменото тегло и продължаването на храненето както обикновено. И двата пътя водят до задънена улица в края. Ако не харесвате храната на диетата, рано или късно се отказвате разочаровано. А онези, които си затварят очите за прекомерното си телесно тегло, или дори изострят здравословните проблеми.
Изходът са нискокалорични ястия, които все още имат добър вкус. Сезонните съставки са деликатно рафинирани с интелигентни подправки. Отслабването има наистина добър вкус.

Мешана салата

Състав:

1 порция маруля айсберг * (100 г),
1 малък морков * (50 г),
3 средни гъби * (30 g),
1 дълго парче краставица *,
1/2 лук * (15 g),
Оцет, горчица, черен пипер, сол, билки,
1 чаена лъжичка зехтин (5 g)

Подготовка:

Съдържание на хранителни вещества:

Какво представлява KH сервиране?

Мартина Шулц-Фолкенберг от диетологичния екип в Германската клиника по диабет към Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. Scherbaum,

Салата от ендивия с картофен дресинг

Преди 100 години хората в тази страна са яли три пъти повече фибри, отколкото днес. Менюто се състоеше предимно от зърно. Картофи и всички плодове, зеленчуци и бобови култури, които градините произвеждат. Тогава месото все още беше нещо специално и поради това се сервираше много по-рядко или поне на по-малки порции.
Свързаните с диетата заболявания като артериосклероза са на практика неизвестни за обикновеното население, а диабетът тип 2 също е много по-рядък. Сега колелото на историята вече не може да се върне назад, но диетата винаги може да се промени.
Следователно трябва съзнателно да планирате фибри в храната си. Яжте много зеленчуци, бобови растения, плодове и използвайте пълнозърнести храни като отличен източник на вещества, които изобщо не са вредни.

Салата от ендивия с картофен дресинг

Съставки за 2 порции:

Подготовка:

Съдържание на хранителни вещества на порция:

75 килокалории
5 г мазнина
2 g протеин
5 g въглехидрати (KH порции: 0)
2 g фибри

* Какво представлява порция KH?

Мартина Шулц-Фалкенберг от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф събра тази рецепта.

от: Ръководство за диабетици 11/2000

Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, проф. Д-р мед. W. A. Scherbaum,

Цветна картофена салата с колбаси

Преди 100 години хората в тази страна са яли три пъти повече фибри, отколкото днес. Менюто се състоеше предимно от зърно. Картофи и всички плодове, зеленчуци и бобови култури, които градините произвеждат. Тогава месото все още беше нещо специално и поради това се сервираше много по-рядко или поне на по-малки порции.
Свързаните с диетата заболявания като артериосклероза са на практика неизвестни за обикновеното население, а диабетът тип 2 също е много по-рядко срещан. Сега колелото на историята вече не може да се върне назад, но диетата винаги може да се промени.
Следователно трябва съзнателно да планирате фибри в храната си. Яжте много зеленчуци, бобови растения, плодове и използвайте пълнозърнести храни като отличен източник на вещества, които изобщо не са вредни.

Цветна картофена салата с колбаси

Съставки за 2 порции:

Подготовка:

Съдържание на хранителни вещества на порция:

Около 490 килокалории
28 грама мазнини
19 g протеин
41 грама въглехидрати (KH порции: 3)
8 г фибри

1 KH порция съответства на:

10 до 12 г въглехидрати. Това не съдържа съставките, отбелязани с *, чиито въглехидрати имат само много слаб ефект върху кръвната захар поради високото съдържание на фибри.

от: Ръководство за диабетици 11/2000

Ризото

Съставки за 1 порция: 45 г ориз (3 твърди супени лъжици)

5 г зехтин (1 чаена лъжичка)
5 г лук
300 мл обезмаслено месо (1 голяма халба)
Пипер, сол, дафинов лист

Подготовка:

Пригответе няколко порции и след това разделете по съответния начин.

Подходящ за:

риба на скара, печено месо, птици, салати

1 порция съдържа приблизително:

6 g мазнини, от които мастни киселини: 1 g наситени, 4 g мононенаситени, 1 g полиненаситени
0 mg холестерол
33 g въглехидрати/3 въглехидрати на порция
1 g фибри
3 g протеин
200 калории

Тази рецепта е съставена от г-жа Waltraud Schumacher от екипа по хранене в Германския институт за изследване на диабета в Дюселдорф.