Салати - целогодишно - Stoffers зеленчуково отглеждане

Едва ли може да сбъркате със салата. Дали като подходяща гарнитура за почти всяко основно ястие или като основно ястие, салатата е не само здравословна, но и достъпна за всеки сезон. През горещите летни дни прясна салата като маруля и айсберг, зелена салата или лоло роса е истинско удоволствие. Освен това нискокалоричната и здравословна салата осигурява стройна фигура през лятото, а тялото и вашето собствено здраве са благодарни за здравословното хранене.

Салата: калории и съставки

Салатата съдържа много витамини, които са важни за човешкия организъм. Зелените и червено-зелените листа снабдяват тялото с витамини В1, В2 и В6, витамин С и в същото време с бета-каротин. Минерали като фосфор, магнезий и калий също могат да бъдат намерени в марулята. Салатата съдържа и "кръвообразуващия" микроелемент желязо. По-голямата част от всички видове маруля имат енергийно съдържание от 15 до 20 килокалории на 100 грама.
Салатата се яде сурова. В резултат на това се запазват всички минерали и витамини, тъй като те не могат да бъдат загубени чрез нагряване или готвене. Сега салатата често се сервира като основно ястие. Поради съдържащите се в храната фибри, които се подуват в червата и имат оптимален ефект върху храносмилането, салатата също е достатъчно пълна, въпреки изобилието от вода. Поради относително ниското си съдържание на натрий и високо съдържание на калий, марулята може да насърчи „пречистването“ на организма.
При приготвянето на салата трябва да се използват и доста външните, силни зелени листа от маруля, тъй като те съдържат важни съставки. Листата отвън по-добре се оставят поради повишената концентрация на нитрати и замърсители.

Листни салати: маруля, сладолед и маруля батавия

Салатите с глава, сладолед и батавия, принадлежащи към групата лактука или маруля, са в сезон през летните месеци. Трите вида маруля дължат името си на повече или по-малко твърдата си глава. Когато стъблото и листата на салатите от групата Lactuca се режат, обикновено се появява млечен сок.

Салатата с неутрален вкус се предлага в две версии. От една страна в типичния нюанс на зелено, от друга страна също в червено. Вторият вариант не съдържа горчиви вещества, но също така не се задържа твърде дълго. Благодарение на неутралния вкус, марулята може да се използва за всякакви смесени салати. Има причина, поради която марулята все още е изключително популярна, въпреки че в наши дни има многобройни нови видове салата. Приготвянето на салатата е много лесно. След като премахнете най-външните твърди листа на главата и твърдите ребра, трябва да измиете листата и след това да ги разкъсате на малки парченца.

Нарежете салати и скубете салати

Салатата от дъбови листа, Kraussalat, Frillice, Lollo rossa и Lollo bionda са в сезон от май/юни през цялата лятна половина на годината до октомври. Вкусните и декоративно извити листа са характерни за прясно събраните сортове.
Така наречените "Kraussalate", растящи в оранжерията, дори се предлагат през зимните месеци. Категорията “Kraussalate” включва червена салата от зеле, сладолед от сладка или кръстове от дъбови листа и батавия или маруля и румен.
Всички споменати по-горе сортове могат да бъдат групирани в салатите за рязане и бране. За разлика от марулята, тези салати не образуват глави от маруля. Листата им растат от розетки. Специална особеност на нарязаните салати е способността им да растат отново два пъти след нарязването. Именуването също има нещо общо с тази особеност. В миналото бързо растящата маруля често се отглеждаше в собствената градина. Салатите обаче не бяха събрани напълно, отрязани бяха само толкова листа, колкото бяха необходими за ястието.

Салата от дъбови листа, Lollo rossa/бионда и Frillice

Салатата от дъбови листа, наречена поради формата на листата, е по-пикантна от марулята и има лек лешников вкус. Тесните, дълги и назъбени листа са много чувствителни, поради което трябва да се отнасяте максимално внимателно към салатата и да я консумирате бързо, след като я купите. Салатата от дъб се предлага в червени, светли и тъмнозелени цветове.
Марулените сортове Lollo rossa и Lollo bionda идват от Италия и могат да се държат охладени няколко дни. Листата им са сравнително твърди и здрави. Техният ръб обаче е деликатен. Вкусът е пикантен, леко горчив и има ядкова нотка.
Сортът маруля Frillice, който съчетава ярко назъбените листа маруля с хрупкавостта на салатата със сладолед, е сравнително млад сорт салата. Със своя леко тръпчив ароматен вкус салатата от Холандия е подобна на салатата Romana. В сравнение с типовете маруля, образуващи главата, Frilice съдържа и повече витамин С.

Освен типичните салати, за консумация са подходящи и листата на дивите растения или градинските цветя като глухарчета, коприва и настурция. По принцип обаче можете да използвате само младите, нежни листа за приготвяне на салата. Използват се и цветята на растенията, като се използват като годни за консумация украшения.