Салата с тестени изделия и зеленчуци - с ниско съдържание на мазнини

Време за подготовка: 20 мин

Калорична стойност: 65 ккал

съставки:

• ½ кг тестени изделия (лъкове или всякакъв вид малки тестени изделия)
• 1/3 чаша краставици, нарязани
• 1/3 чаша репички, нарязани на кубчета
• 1/3 чаша домати, нарязани на кубчета (без сок)
• 1/3 чаша звънец, нарязан на кубчета
• 1/3 чаша звънец, нарязан на кубчета
• 1/3 чаша черни маслини, нарязани тънко
• 1/3 чаша зелени маслини, нарязани наполовина
• 1/3 чаша ситно нарязан червен лук
• 1/3 чаша пеперончино, нарязано на ситно
• 1/3 тръстика от сирене фета, натрошено
• листа от мащерка (пресни)
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• сол и прясно смлян пипер (на вкус)

• ¼ чаша зехтин
• сок от лимон

1. Сварете тестените изделия в подсолена вода, докато не станат al dente, не повече. Можете да ги сварите с ок. 2 минути по-малко от написаното на опаковката. След това отцедете и изплакнете със студена вода.
2. Поставете добре отцедените макарони в купа и смесете с малко зехтин, за да не залепне. Добавете зеленчуци, риган, мащерка, сол и черен пипер. Дръжте сиренето фета до края.
3. Добавете ¼ чаша зехтин и лимонов сок и разклатете добре. След това леко добавете сиренето фета.
4. Охладете в хладилника за поне 2 часа или дори оставете за една нощ. Опитайте го преди сервиране, може да се нуждаете от зехтин, лимон, сол или черен пипер.
5. "Украсете" го с прясна мащерка.

Макаронената салата съдържа големи количества витамин С от чушки и витамин Е от маслини. Може да замести вечерята, като има 0 холестерол и малко калории.

Пълнозърнестите макаронени изделия са посочени в диета, тъй като имат нисък гликемичен индекс. Те съдържат голямо количество фибри, така че предотвратяват натрупването на мазнини в организма, а също така помагат за понижаване на „лошия“ холестерол в кръвта. Пълнозърнестите тестени изделия са богати на витамин В, витамин К, витамин Е, калций, магнезий, цинк и други минерали.

---