Салата от сърна
Дори да е аперитив, го обявявам за любимата си „храна“ дори след 16 години живот, на един крак. Не, и сега! Ям го с лъжица, още! Знам, че е дебел, но не ме интересува дали е топка, топка - винаги с щучи хайвер и маслинова шапка. Както баща ми винаги казва: „хайверът е украсен“ - така да бъде.
Обичам шарановите само в един вариант: комбинирани почти към края на процедурата на „чичо миксер“ - с лъжица, пълна с хайвер от щука . това е единственият начин (мама знае;)) Поглъщам ги! Пълни са с протеини! Да, знам, че шарановите съдържат повече протеини, са по-хранителни и по-добри за някои, но не можете да направите нищо по мой вкус, човече! Това е любимата ми храна и стига, казах? казах!
Никога не съм ял салата от хайвер от консерва, искам да кажа, че взех малко, но няма да ви кажа какво направих след това. Сигурно е, че не съм погълнал, предпочитам хайвер от щука, черен, да кажем понякога шаран с щука и ги мразя върху малките, херинга или подобни неща.
Да ви кажа ли, че претърпях шок, когато „оставяйки майка си“ вкусих, без да познавам щучи хайвер с грис или хляб? Ако убиете хайверни екстри с нещо подобно, по-добре не яжте нищо.
Не знам как тези от Кора или Карфур са - хвърлени - на 2 милиона и няколко килограма “. Слава Богу, баща му ме изпраща. Никога не съм купувал пресен хайвер, защото честно казано изглежда като загуба да оставя торба с пари на килограм хайвер, но не, може би съм скъперник. Все още не съм го разбрал! Сигурно съм, че ги приемам и ги моля с голямо удоволствие. Сару'мана, тате!
Ако са пресни и не са солени, макар да се съмнявам, че в противен случай не биха издържали прекалено дълго в галантност, за дълго съхранение ги изпилявате с 10% груба сол на 1 кг пресен хайвер, току-що изваден от корема. И ако имате късмета да намерите щука с хайвер в корема, извадете торбичките с хайвер - обикновено 2 - като внимавате да не ги счупите с чисти ръце, извадете хайвера от торбите с острието на ножа - този, който не се реже, почистете ги добре полезни за лозята, сложете ги в марля, за да се отцедят добре, напудрете ги с подходящия процент сол и ги съхранявайте в хладилника в буркани. И когато ви се прииска, смесете люспите с минерална вода, олио и лимонов сок и/или малко оцет като площ.
Къс: използвах 300 грама хайвер (вече имаме готови буркани, вече не добавям сол), сок от по-малко от половин лимон - добавя се постепенно на вкус, 550 - 600 мл слънчогледово олио - никога не пилейте маслиновия, защото ще излекувате дори един 100 мл минерална вода.
Процедурата е проста: поставете това количество хайвер в купа с високи стени, капнете супена лъжица олио и първо разбъркайте на ниска мощност, докато се свърже. След около 5 минути добавете малко по малко масло . и всеки път го включете добре, преди да добавите следващите "капки" . Няма капка - няма вълна, толкова тънка през лятото, нуш "как да кажа, разбирате. И увеличавайте мощността на миксера само когато са добре свързани и сякаш придобиват цвят и контур. Щуковите яйца са претенциозни по рождение, затова внимавайте със смесителя. Тъй като зърното е голямо, то изведнъж се счупва твърде много и рискувате да бъдете нарязани!
Когато започнат да стават лепкави, добавете от кипящата минерална вода или сода и продължете да бъркате, редувайки се с количеството масло, докато получите желаната консистенция, като добавите лимонов сок на вкус. Баща ми ги бие с чаена лъжичка оцет. Те запазват този вкус на хайвер, лимонът изобщо не се усеща там, вместо това те са кисели, точно както можете да си представите лимонов сок! И цялата тази процедура отнема около 20-30 минути с обикновен миксер.
Не можете да си нарязвате яйцата ако следвате принципите. яйца:
- пресни трябва да се почистят старателно от вените и да се отцедят, преди да се осолят правилно;
- смесва се в една посока;
- отначало се смесва с най-ниската мощност, докато започне да се свързва;
- маслото се добавя постепенно и не много наведнъж.
За да поправите акта:
- добавете щипка лимонова сол или чаена лъжичка лимонов сок и/или минерална вода/супена лъжица мляко и разбъркайте, докато бъгът премине;
- или започнете отначало - това е най-безопасният, но и последният метод: разбийте отделно малко яйца (достатъчна е една супена лъжица) . и след като сте ги смесили старателно след горната процедура, след това добавете чаена лъжичка от нарязаните на кубчета яйца, като ги включите напълно, докато добавите следващата чаена лъжичка. Просто като здравей, не?!
И са страхотни, с интензивен рибен вкус, като сладки, леко солени диаманти, които се напукват между зъбите ви. По-богата консистенция от това не е! Можете да добавите ситно нарязан лук в края (никога не го слагайте на рендето, защото той съчетава тези вкусове по такъв начин, че да не знае дали е хайвер или е лук). Толкова ситно нарязан, нали? И тогава задръжте, сър!
С един хляб до него, да ... не ви се иска да се сбогувате, докато вече нямате тази подкрепа за тях. Така че имате желание за хайвер и желание за електроника след сливова ракия!