Салата от октопод и каламарети - Рецепта от Adventure Live Daily
Гръцката салата от октопод и калмарети е малко скъпа, но проста кулинарна наслада, която е много популярна сред християнските православни по време на Великия пост, тъй като морските безгръбначни не се считат за месо.
Съставки за порции
| 0 | ЗА ОКТОПУСА: |
| 1 | Октопод (приблизително 1,5 кг) |
| 8-ми | Бебешки каламарети |
| 1 л | вода |
| 1 | голям бял лук |
| 1 | Чаша кафе със зехтин (за предпочитане "екстра върджин" и от Крит) |
| 1 чаша | Оцет от бяло вино |
| 2 | Дафинови листа |
| 1 | Малко пипер (според нуждите) |
| 0 | ЗА САЛАТА: |
| 1 шепа | Кубчета моркови на пара |
| 1 шепа | Задушени целина на парчета целина |
Салата от октопод и калмарети: рецепта и приготвяне
Стъпка 1: подгответе октопода
Поставете суровия октопод в голяма тенджера с торбата (главата) нагоре. Налейте водата и белия оцет, добавете двата дафинови листа с нарязания на четвърт лук.
Стъпка 2: гответе октопода
Оставете да къкри на умерен огън около 40 минути, докато ръцете омекнат. Времето за готвене зависи от размера на раменете. Най-добре е да опитате, защото мнозина харесват октопода "al dente". Пет минути преди края на времето за готвене, добавете каламарети в тенджерата и гответе едновременно.
Стъпка 3: охладете октопода и подгответе
Когато се достигне правилната точка за готвене, изваждаме октопода от тенджерата и го поставяме върху чиния с малко течност за готвене, докато се охлади до стайна температура.
Изрязваме средата на октопода с мастило и очи, не можете да го изядете. Нарежете останалата част от мекотелото на парчета с размер на хапка и нарязайте бебешките каламарети на фини ивици. Поставете всички парчета морски дарове в стъклена купа и смесете с варените зеленчуци (моркови и целина).
Стъпка 4: подправете салатата на вкус
Подправете салатата със зехтин, малко оцет и черен пипер и в зависимост от вашия вкус с риган и разбъркайте внимателно.
Стъпка 5: подредете салатата
Оставете салатата от октопод и каламати да кисне в хладилника за една нощ. Поръсете няколко капки зехтин и оцет отгоре, преди да сервирате.
Добър хляб с багета върви добре с него!