Салата от миди с тиквички на скара

Мидите, мидите и лютпите правят салатата от миди на Poletto с тиквички на скара истинско удоволствие.

скара

САЛАТА С КЛАМИ С ТИКУНИ НА СКАР

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: около 1 час

СЪСТАВКИ (ЗА 4 ОБСЛУЖВАНИЯ):
1,2 кг смесени миди (например миди, миди, люти), 2 шалота, 4 скилидки чесън, 4 стръка мащерка, 130 мл зехтин, 100 мл бяло вино, 1 чаена лъжичка ситно нарязани листа от мащерка, 2 супени лъжици фина Нарязан магданоз с плоски листа, 1/2 чаена лъжичка настъргана органична лимонова кора, fleur de sel, черен пипер от мелницата, 1-2 супени лъжици лимонов сок, 30 g самфир (дебело, хрупкаво солено растение, алтернатива: салата от рукола), 8–12 чери домати, 200 г чушки на скара (пиментос, от чашата), 8 мини тиквички или 2 тиквички (по 200 г).

1 Изчеткайте мидите и - ако има такива - отстранете брадата. Измийте старателно всички миди. Изхвърлете образци, които не се затварят при допир. Отцедете мидите. Обелете шалота и скилидките чесън и нарязайте на кубчета на ситно.

2 Сотирайте шалот, клончета чесън и мащерка в 2 супени лъжици горещо масло. Добавете мидите, деглазирайте с бяло вино. Покрийте и варете в продължение на 3 минути. Добавете малките миди и варете още 5 минути, докато всички миди се отворят. Разбърква се от време на време. Поставете мидите върху сито, съберете запаса. Изхвърлете затворените миди. Намалете запаса наполовина.

3 Смесете мидения бульон, ситно нарязаната мащерка, магданоза, лимоновата кора и 100 мл масло. Подправете винегрета с fleur de sel, черен пипер и лимонов сок.

4-ти Бланширайте самфира в несолена вода за около 20 секунди, отцедете, изплакнете и източете (измийте ракетата, подсушете). Обелете доматите по желание, нарежете чушките на ивици.

5 Почистете и измийте тиквичките. Разполовете мини тиквичките по дължина, по-големите нарежете на тънки филийки. В грил тиган, намазан с останалата 1 супена лъжица олио, запържете до златисто кафяво от двете страни, подправете със сол и черен пипер.

6-то Поставете тиквичките в чиния. Внимателно загрейте винегрета в тиган с миди, домати и чушки. Сгънете в самфира или ракетата, разпределете върху тиквичките.

НА ПОРЦИОН:
приблизително 410 kcal, 14 g протеин, 31 g мазнини, 10 g въглехидрати