Салата от херинга - с ябълка и цвекло абсолютен акцент!
Новата херинга е в сезон всяка пролет и се лови главно в северните германски провинции. От април до май, мили от роя търсят крайбрежните води, където искат да хвърлят хайвера си в плитката вода. Сега можете дори да хванете херингата с обикновена въдица, защото рибоядката, която яде планктон, щрака на всичко, което се движи нагоре и надолу пред очите й.
Професионалният риболов естествено използва големи тралове, които са много ефективни за улов на квоти, но за съжаление причиняват и много нежелан прилов. Така че при пазаруване трябва да обърнете внимание къде и как е било уловено. Грийнпийс го препоръчва в Устойчивия рибен календар 2013 като годен за консумация, но не непременно от североизточния или северозападния Атлантик.
Състав за 8 човека:
8 филета херинга
1 цвекло
2 ябълки
1 малък шалот
2 картофа
1 шепа орехи
2 супени лъжици масло от гроздови семки
1 лимон
Подготовка:
1.
Поставете студена и леко подсолена вода в тенджера. Варете цвеклото заедно с картофите за около 45 - 60 минути. Обелете и оставете да се охлади. След това на ситно зарове.
2.
Нарежете шалота много ситно. Нарежете херингата на парчета с размер на хапка. Измийте и прищипете ябълките, след това залейте с малко лимонов сок, така че ябълката да не стане кафява. Нарежете орехите.
3.
Внимателно смесете всичко заедно с маслото от семена в голяма купа. Подправете на вкус със сол и черен пипер, ако искате, можете да добавите и останалия лимонов сок.
Заслужава да се знае:
Салатата от херинга има най-добър вкус на следващия ден, след като е издърпала нещо. Придържащите се към калории диети могат просто да пропуснат картофите - крайният резултат е един и същ - земните вкусове на цвеклото правят салатата от херинга вкус на истинско ястие на рибар. Твърдо сварено и ситно нарязано яйце също върви много добре в салата от херинга и много хора добавят малко заквасена сметана като сос, но всеки може да реши сам.
Ябълката Cox Orange би била най-подходяща за тази салата от херинга, но тъй като тя вече не се предлага толкова често, можете алтернативно да използвате един от сорта Braeburn или такъв със сладко-кисел вкус.
Оценете тази публикация:
Салата от херинга с ябълка и цвекло
4.58 от 5 звезди, въз основа на 12 подадени гласа. Зареждане.