Салата от бял боб с магданоз и тахан - блог на медицинската fuchs
За мен тази салата има вкус на лято. В допълнение, кремообразен дресинг от тахан с лимонов сок подобрява хрупкава салата. Не на последно място, тялото ви също получава много фибри, фолати и желязо. Можете да добавите още витамин С, като използвате домати и чушки. С магданоза получавате и много витамин К. Тъй като салатата от бял боб има толкова много добри хранителни вещества и витамини, тя е особено препоръчителна за вегетарианци и вегани. Не е нужно да следвате определена хранителна философия, за да намерите тази салата вкусна.
Фасулът има нисък гликемичен индекс
Това означава, че са пълни с въглехидрати, протеини и фибри. Това важи и за гигантския бял боб. Гликемичният индекс е мярка за ефекта на храната, съдържаща въглехидрати, върху нивата на кръвната захар. Високото количество фибри в зърната позволява на въглехидратите да излизат по-бавно и спомага за регулирането на нивата на кръвната захар. По-дълго ще се чувствате сити и няма да изпитвате желание за сладки храни.
Как да готвим правилно гигантски бял боб
Най-добре е да поставите зърната в голяма купа с вода 3: 1 за една нощ.Зърната попиват водата и растат по размер. Това ще ги накара да се готвят по-бързо на следващия ден. Винаги добавям повече зърна, отколкото са ми необходими, а останалото прибирам в хладилника заедно с водата за готвене, плисък ябълков оцет и щипка сол. Те продължават до 5 дни.
Салата от бял боб с магданоз и тахан
Съставки за 4 порции
Време за готвене: около 2 часа
За салатата:
200 г сух гигантски бял боб, маринован за една нощ
2 малки, червен лук
2 малки връзки магданоз с плоски листа
Сусам или семена от черен кимион (нигела), леко препечени за гарнитура (по избор)
За дресинга:
1 голяма скилидка чесън
Сок от 1,5 лимона, прясно изцеден
3 супени лъжици тахан (сусамова паста)
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици оцет от червено вино
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (или на вкус)
Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Подготовка:
1. Маринованите зърна изплакнете и ги кипнете в голяма тенджера с вода (водата стърчи 4-5 см). След това поставете котлона на слаб огън и го оставете да къкри, частично покрит, докато зърната омекнат и все още запазят формата си. Ако е необходимо, можете да добавите още вода. Фасулът не трябва да се готви брашнен. Това отнема около 90-120 минути.
2. След като заври, изсипете водата за готвене върху сито и поставете зърната в купички за сервиране.
3. Сега разбъркайте добре съставките за дресинга в малка купа, докато дресингът стане кремообразен. Ако е необходимо, подправете със сол и черен пипер.
4. Сега изсипете дресинга върху зърната и разбъркайте добре. След това добавете лука и магданоза и отново разбъркайте. Накрая разпределете сусам или черен кимион върху салата от бял боб, ако ги използвате.