САЛАТА И МАСЛО ЧЕРНА РЕПИЦА, без масло; бори се със СЪРЦЕВО-СЪДИЧНИ БОЛЕСТИ, ЗАДИБЕТ, ЗАТЪЛВАНЕ
Ние предлагаме тази рецепта особено на хора, които яжте салата от зеленчуци всеки ден, и се нуждаят от повече вдъхновение или креативност в това подправка на зеленчуци.
Можем да получим вкусни и питателни салати от различни зеленчуци, не само от класическите, като моркови, домати, краставици, зеле и зеленчуци.
Салатата, която ви представяме, съдържа две съставки, които използваме по-рядко в салатите: черна ряпа и зеле. Рецептата е публикувана в една от книгите на авторката на сурови вегански рецепти Елена Приди.
И двата зеленчука са свързани и са част от него от същото семейство като зеле и броколии. Проучванията през последните години показват, че кръстоцветните зеленчуци имат забележителни профилактични и терапевтични свойства.
Той е един от най-много мощни храни, които ни предпазват от хронични заболявания, и затова си струва да се включва по-често в нашата диета.
Гулия е отличен източник на Витамин С. Той също така съдържа добри количества фибри, калий, витамин В6, фосфор, фолиева киселина, витамин В1 и калций.
Изследванията показват, че този зеленчук бори се с рака и сърдечно-съдови заболявания. намалява кръвно налягане и холестерол, намалява риска от диабет и затлъстяване, подобрява функцията черен дроб и бъбреците.
Проучване при мишки, публикувано през 2012 г. в Journal of Biomedicine and Biotechnology, показа, че 6-дневният курс на сок от черна ряпа понижава холестерола и триглицериди, и обезсърчи образуването на холестеролни камъни в жлъчката.
Черната ряпа е богата на глюкозинолати. Когато дъвчем този зеленчук, мирозиназата - ензим, присъстващ в корена - разгражда глюкозинолатите до продукти като изотиоцианати.
Проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry през 2007 г., показва, че тези съединения индуцират детоксикиращи ензими в клетъчните линии на рак на черния дроб човек. Това означава, че редовната консумация на кръстоцветни зеленчуци може да намали риска от рак чрез индуциране на ензими детоксикация.
Консумацията на черна ряпа също е свързана с подобряване на здравето на дихателните пътища и червата.
• 1 малка черна ряпа
• 2 гула
• 1-2 супени лъжици кокос
• 1-2 супени лъжици лимонов сок
• ½ чаена лъжичка сол веднъж
• по желание: 1 чаена лъжичка нарязан розмарин
Измийте хрилете и ги сложете на рендето с големи дупки. След това измийте репичките и ги сложете на рендето с малки дупки. Или можете да ги нарежете на ивици, като кибритени клечки, за по-хрупкава текстура.
Смесете двата зеленчука в купа. Добавете прясно изцеден лимонов сок, сол, кокос и розмарин (ако използвате).
Разбъркайте внимателно до гладка смес. Сервирайте салатата веднага.
1. Д-р Акс, Колраби: Фитохимична електроцентрала за борба с болестите: https://draxe.com/kohlrabi/
2. НА ЖИВО СИЛНО, какви са ползите от испанската черна ряпа? https://www.livestrong.com/article/415456-ways-to-cook-radishes/
3. Елена Приди, Рецепти от Crudités, салата Gullie с черна ряпа, издателство Sian Books, Букурещ, 2015, стр. 79