Салата Цезар - най-известната салата в света
Най-популярната му история ни разказва, че нейният изобретател е Цезар Кардини, готвач и готвач в Тихуана, Мексико (в някои версии на историята се казва, че той е италиански имигрант).
Изглежда, че след парти, продължило цял уикенд, Цезар трябваше да подготви меню в бързаме за група холивудски актьори. Първоначално актьорите трябваше да си тръгнат сутринта, но поради лошо време заминаването им беше отложено. Ресторантът беше изчерпан и готвачът трябваше да подготви нещо бързо за групата, преди да се върнат в Холивуд. Така Цезар приготви тази салата със съставките, които все още имаше в хладилника.
Оригиналната рецепта съдържа: маруля, частично сварени яйца, чесън, сос Уорчестър, лимонов сок, зехтин, настърган пармезан, крутони, сол и черен пипер. По-късно към рецептата бяха добавени парченца хамсия (за по-добър вкус препоръчваме да смесите парчетата хамсия с дресинга за салата). Други съставки, често добавяни към салата Цезар, са дижонската горчица и оцет.
Най-добрата салата Цезар съдържа само пресни съставки: прясно изцеден лимонов сок, прясно счукан чесън, прясно смлян пипер и прясно настърган пармезан. Яйцата могат да се използват както много слабо сварени, така и дори сурови. Друга възможност за дресинг може да бъде приготвена с използване на тофу вместо яйца. Добре е тази превръзка да се направи в блендер, за да се включи тофу напълно.
Изглежда, че в края на 90-те години салата Цезар е била забранена в Калифорния със закон, забраняващ пускането на пазара на всяка храна, която използва сурови яйца като съставка. Законът е преразгледан и ситуацията е отстранена през 1998 г., а салатата отново е намерена в ресторантите.