Салата Цезар е родена от италиански родители в Мексико, стана звезда в Америка
Ако попаднете на рецепта за салата Цезар или Цезар с хиляди острови сос, сирене трапист и евентуално остатъци кюфтета в очите ви, можем да обърнем страницата. Автентичната рецепта със сигурност не включва тези, а салатата Цезар не се оставя, така че я варираме така, както ни харесва. Това е полуистина, разбира се, всеки го приготвя, както им диктува гурме настроението, но тогава ние го наричаме салата от риба тон с хиляден островен сос или маруля айсберг крутони.
Всички източници са съгласни, че създаването на салата Цезар е кръстено на Цезар Кардини от италиански произход. Местоположението е Тихуана, Мексико, което е точно на границата на САЩ, почти интегрирано със Сан Диего. Датата е 1924 година.
В приготвянето на салатата за пръв път участват няколко беледа, може да се прочете, че се е родила нуждата: на американската национална фиеста, на четвърти юли, майстор Кардини изведнъж трябваше да направи нещо от остатъците в склада . Споменава се и състезание за готвене, а ослепителните холивудски звезди, които посещават ресторанта му, са сред възможните вариации. Няма значение историята. Фактът, че салата Цезар се предлага по целия свят от Австралия до Канада, е достатъчен повод за опознаване.
Основните съставки са: маруля ромен, хляб, зехтин, чесън, черен пипер, сос Уорчестър, яйца и пармезан. Що се отнася до пастата от аншоа, източниците се различават, независимо дали е била включена в оригиналната рецепта, но сосът Уорчестършир (произнася се суроватка или суроватка) съдържа малки количества аншоа, така че можем да го направим без специални аншоа. Но нека кажем няколко думи за марулята ромен, сос Уорчестър и пармезан.
Този вид салата има вкус на малко орех, най-подходящ за сърцето (вътрешната, свежа, хрупкава част). Можете да го получите сравнително рядко. Внимателното измиване и сушене е важно. Тук бихме искали да подчертаем значението на центрофугата за салати, която, макар и все още не във всяко домакинство в Унгария, е фантастично изобретение. Той опростява сушенето на салати върху кухненски дрехи или в решетка за съдове толкова много, че след като опитате, никога няма да можете да го направите без него. След това измитата и суха салата се разкъсва, а не се нарязва. Разрезът ще окисли листата на марулята и ще покафенее по-бързо. В „Цезар“ компромисните домакини могат да заменят римската салата с маруля айсберг.