Саке Съдържанието на алкохол в японско оризово вино

Съдържанието на алкохол в саке зависи от различни фактори. Освен всичко друго, продължителността на процеса на ферментация и сортът оказват влияние върху това колко алкохол се съдържа в сакето. Повечето оризови вина обаче са под 20%.

саке

Толкова много алкохол е в саке

Японците наричат ​​всички алкохолни напитки „саке“. Спиртът, който познаваме като "саке" или "оризово вино", има средно алкохолно съдържание около 16%.

  • Следователно Саке е малко по-силен от бирата или повечето видове вино, но все още не е един от силните алкохоли. В зависимост от сорта, алкохолното съдържание може да бъде до 22%. Най-силният сорт се нарича Genshu.
  • По време на производството съдържанието на алкохол в нерафинираната течност е около 20%. При повечето сортове добавянето на вода намалява съдържанието до 15 до 17%.
  • В зависимост от вида към сакето се добавя и алкохол за варене. Такъв е случаят с евтиното трапезно оризово вино Futsushu. Пивоварният алкохол е дестилиран алкохол, който се получава най-вече от захарна тръстика.
  • Към първокласните сортове Honjozo, Junmai, Junmai Ginjo и Junmai Daiginjo не се добавя пивоварен алкохол. Сортовете премиум саке Ginjo и Daiginjo съдържат малко количество добавен алкохол (не повече от 10% от съдържащото се тегло ориз).

Видео съвет: Използвайте тези трикове, за да избегнете алкохолния махмурлук

Изработването на саке е изкуство и наука сама по себе си. В следващия съвет можете да прочетете повече за стъпките, необходими за производството.