Elh; z; s е по същество m; rt; кой има проблема; днес
Битката между въглехидратите и мазнините изглежда вечна, като едните или другите са преодолени.
В ерата на „напълно безплатното“ хранене много хора искат напълно да премахнат въглехидратите от диетата си и в същото време да се отърват завинаги от наднорменото тегло. Други - макар и да са много по-малко - смятат, че мазнините могат да направят всичко, затова е по-добре да ги пропуснем от храната си. Битката между въглехидратите и мазнините изглежда е вечна, като единият актьор е над другия. Науката обаче е на друго мнение - платформата TÉT обърна внимание във връзка със Световния ден на затлъстяването.
През последните месеци се появиха редица интересни констатации от изследването, които предизвикаха спорове сред професионалистите относно тези две хранителни вещества. Докато ефективността на омега-3 мастните киселини, използвани в хранителните добавки, е поставена под въпрос, изявления на известния преподавател от Харвард (д-р Карин Михелс) разклащат нервите на вярващите в кокосовата мазнина - мазнина, която според мнозина е здравословна от съществено значение в няколко държави. А тези, които смятат, че въглехидратите са основната причина за затлъстяването и дори няколко други причини за болестта, са получили лоши новини от шотландски и китайски изследователски екип: диетата с високо съдържание на мазнини води до по-голям енергиен прием, както и до затлъстяване, докато високата -въглехидратна диета не е наблюдавана. Въпреки това, в резултат на докладите и докладите за новите резултати, много хора станаха несигурни относно това какво е здравословното хранене.
Въглехидратите и мазнините са хранителни хранителни вещества (в допълнение към тях протеините, алкохолът и захарните алкохоли също съдържат значителна използваема енергия). Обикновено, но не без изключение, е вярно, че растенията съхраняват енергия под формата на въглехидрати, а животните под формата на мазнини. Човешкото тяло може нормално да използва и двете: един грам въглехидрати осигурява 4,2, а един грам мазнини осигурява 9,3 ккал енергия за нашето тяло. С малки изключения, нашите храни съдържат и трите основни хранителни вещества, т.е. протеини, мазнини и въглехидрати.
Но тогава какво не е наред с мазнините и въглехидратите?
Мнозина се чудят кое хранително вещество е по-здравословно? Докато мазнините в миналото са били смятани за рискови както от науката, така и от повечето хора, през последните десетилетия нараства усещането, че се обвиняват въглехидратите и това се потвърждава от много самоназначени експерти по хранене. Гореспоменатото шотландско-китайско съвместно изследване обаче показва точно обратното при мишките, като Университетът в Абърдийн съобщава, че изследваните животни не са били със затлъстяване от високо въглехидратна диета.