Sage Яжте по-умно
Nomen est omen: Градинският чай (Salvia officinalis, получен от латинската дума "salvare" = "лекува") дължи своето ботаническо наименование на своите почти невероятно разнообразни лечебни свойства. Но пикантната билка има и кулинарни ценности!
Съдържание
- Sage инфографика
- Какво трябва да знаете за градинския чай
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими градински рецепти
- Колко здрав е всъщност градинският чай?
- Съвети за пазаруване и готвене за градински чай
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за Sabei
Sage инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
мъдрец.
Какво трябва да знаете за градинския чай
Nomen est omen: Градинският чай (Salvia officinalis, получен от латинската дума "salvare" = "лекува") дължи своето ботаническо наименование на своите почти невероятно разнообразни лечебни свойства. Билката е била важна като подправка в продължение на много векове, особено в Италия, но градинският чай е играл основната роля като лек в древните култури.
В древен Египет например градинският чай се е смятал за панацея за стерилитет. Китайците дори помислили толкова много за лечебната билка от Европа, че в края на 15 век предложили на холандците наистина доходоносна сделка: В замяна на европейски градински чай те доставили три пъти повече китайски чай. Още тогава сивозелените овални листа на подхраст са събрани, както и днес, и са използвани както пресни, така и изсушени.
произход
Sage първоначално и все още идва предимно от Южна Европа и Средиземноморието.
сезон
Основното време за жътва на пресен градински чай на открито е между май и септември.
вкус
Вкусът на градинския чай е много интензивно пикантен и леко тръпчив.
Нашите любими градински рецепти
Тук можете да намерите всички рецепти за градински чай.
Колко здрав е всъщност градинският чай?
Лечебните свойства на градинския чай могат да се използват по особено гъвкав начин. Неговите космати листа са богати на етерични масла като туйон, цинеол и камфор, а също така съдържат танини, тритерпени, флавоноиди и стероиди. Всички тези съставки гарантират, че градинският чай предотвратява растежа на бактерии и гъбички и има противовъзпалително, спазмолитично и жлъчегонно действие.
Доказано е също, че градинският чай или градинският чай инхибират изпотяването, облекчават кашлицата и в много случаи възпалено гърло (1). Много красивите лилави цветя са по-скоро декоративен аксесоар, защото повечето полезни вещества са в листата.
Южноевропейците използват горчивите вещества и етеричните масла от градински чай, които насърчават жлъчката, като подправят ястия с високо съдържание на мазнини с много зехтин или мазни овнешко със градински чай.
Последните проучвания показват, че градинският чай или екстрактът от градински чай могат дори да помогнат за лечение на деменция (2). Градинският чай може да помогне и при леки форми на болестта на Алцхаймер (3) .
Други изследователи, след като се опитват, вярват, че маслото от градински чай може да инхибира растежа на раковите клетки при тумори в устата (4) .
Градинският чай съдържа етерично масло, туйон, което е токсично в големи количества. След хранене с повече от шест грама градински чай на човек или при хора, които са особено чувствителни към него, могат да се появят изпотяване, спазми, гадене и сърдечни аритмии. Поради това бременните жени и хората със сърдечно-съдови заболявания винаги трябва да обсъждат със своя лекар дали градинският чай е полезен за тях.
| Калории | 59 |
| протеин | 1,7 g |
| дебел | 2 g |
| въглехидрати | 6,9 g |
| Фибри | 2,9 g |
Съвети за пазаруване и готвене на градински чай
Закупуване
Ако е възможно, купувайте градински чай на куп през лятото, след това листата са по-големи и особено ароматни. Но извън сезона се предлага и в саксии.
съхранение
Най-добре е да изплакнете мъдреца на куп, да го разклатите на сухо, да го поставите леко влажен в малка найлонова торбичка и след това да го поставите в отделението за зеленчуци в хладилника. Така той остава свеж няколко дни. Градинският чай в саксията се нуждае от слънчево място на перваза на прозореца или на балкона, но само умерено вода.
подготовка
След измиване и разклащане на сухо, трябва само да откъснете листата от стъблата и след това да нарежете градинския чай по размер или да го използвате цели, в зависимост от рецептата.
Съвети за подготовка за градински чай
Италианската солимбока (телешки ескалоп с пармска шунка и градински чай) са класика, която има страхотен вкус и е много лесна за приготвяне. Но градинският чай също идеално се съчетава с други бели меса, както и с домашни птици и риба. Ситно нарязан, той също така дава светли и тъмни сосове или яхнии, които определят нещо.
Използвайте градинския чай умерено, в противен случай неговият интензивен аромат бързо ще стане твърде доминиращ. Основното правило е: бяло месо и леки ястия понасят добре малко количество, с тъмно месо и обилни ястия може да бъде малко повече. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е просто да изпробвате това, което ви харесва!
Ако отглеждате градински чай на балкона или терасата или в градината, разбира се, можете да използвате лилавите цветя за кулинарни цели. Изглеждат красиво, ако ги поръсите върху салата или украсите с тях студени ястия например.