Саадмин, автор на сребърни везни
Месо от елени
Меса от червени и женски елени
Месото му е най-добро през октомври-декември. След нарязване се използват следните части: гръбначен стълб, ребра, филе, бедра, рамене, кайма, бъбречна пържола, карантия.
Гръбначният стълб, кръстът, пържолата в бъбреците, бедрата са по-пържени, докато рамото, джоланът и карантията са по-вкусни, когато са приготвени и приготвени. Еленското месо, както и другото месо от дивеч, трябва да се маринова преди употреба.
Месото от дивеч трябва да се маринова ден-два преди готвене, но не боли да се маринова седмица или две по-рано.
Изсипете сока от изваденото от маринатата месо, избършете го преди запържване, запарете по-дебелите филийки под капака след подправка и едва след това го изпържете на мазнината му.
Месо, което трябва да се пече по краищата или там, където виждаме част от тетивата - нарежете го, за да не смачка месото по време на пържене.
В допълнение към месото, изпечено във фурната, можем да добавим зеленчуци, лук и картофи, но понякога можем да го поръсим с малко бульон, да го намажем с мазнина или олио или да го поръсим със собствен сок.
Месото на гълъба
Месото от гълъби е важен източник на протеини. Той е с ниско съдържание на мазнини и изключително богат на хранителни вещества, лесен за смилане, което го прави идеален както за хора, които спазват диета, така и за деца. Месото от гълъби е специално и много вкусно. Съдържа много желязо: една порция напълно отговаря на ежедневните нужди на желязо както на жените, така и на мъжете, а също така съдържа полезно количество цинк.
На практика, независимо от породата, месото на всички гълъби може да се консумира, но от гледна точка на развъждането, използването в кухнята на месни породи - по-големи по размер - е по-идеално. Той дава идеално количество месо за размера си. Обикновено гълъбът се заколва, преди да излети от гнездото, защото тогава месото е най-слабо.
Опитомени токачки, на общ език просто токачки, опитомена версия (порода) на видовете каскадни токачки, единствените традиционни домашни домашни птици, произхождащи от Африка.
Домашните токачки са много ценни, вкусни домашни птици. Нашите домашни породи са свързани с основния център за размножаване на миналия век, Hortobágy, където тази дива птица най-много е намерила своята нужда от пространство. В допълнение към унгарската императорска токачка, тук са свързани и хибридната токачка на Hortobágy и синкаво-сивата перла на Hortobágy. Месото на младите токачки е сочно, вкусно, нежно, поради което се нарича още токачки. Може да се направи като фазан, пленник, пиле. Ако сте по-възрастни, можете да го направите фрикасе и обикновено можете да се отнасяте към него като към по-възрастна кокошка.
Патица
Зелената патица или патица е вид, принадлежащ към семейство патици. Той е широко разпространен в цяла Европа, значителна част от Азия и Северна Америка и е най-често срещаният вид патица в Карпатския басейн. Прародителят на домашната патица.
Дивите патици най-често могат да бъдат намерени близо до брега: реки, блата или езера. Гнездят близо до брега, на земята. Те се крият зад високи треви или храсти, като по този начин скриват и защитават гнездата си, направени от клонки и трева.
Месо
Месото на дивата патица е сухо и тъмно на цвят. В зависимост от това каква храна правим от нея, мариноваме я пред нея, при приготвянето я правим с бекон, за да не изсъхне прекалено месото. Може да се допълни със сос ...
Произходът на фазана
Фазанът не е местна птица в Унгария. Фазанът е роден в Азия. A VIII. Постепенно се разпространява в Европа от 16 век нататък, главно под формата на засаждане, но според някои сведения е бил известен в Южна Европа от азиатските търговци преди нашето време. През вековете фазаните са се разпространили в голяма част от Европа, Северна и Южна Америка, Австралия и Нова Зеландия и Южна Африка. Можем да кажем, че фазанът, със своите подвидове и варианти, е най-често срещаният вид кокошка, обитаващ пет части на света. Дивите фазани в Унгария, така нареченият „ловен фазан“, са еволюирали от кръстосването на няколко подвида. Дивите ловни фазани в Унгария са незащитени птици и могат да бъдат ловувани.