С желе срещу закуска
Химическите инженери от университета в Бирмингам казват, че в бъдеще може да се чувстваме сити за по-дълго. Учените от университета работят за разработването на специални съставки, които ще могат да намалят глада ни, когато стигнат до стомаха.
Диетите, богати на фибри и протеини, обикновено се разглеждат като способни да контролират желанието ни за храна. Според доклади от Института по химически инженери във Великобритания, съвременната консумация на храна очевидно се е насочила към храни, които често са с високо съдържание на мазнини и захар и са по-меки. Резултатът: високоенергийни, лесно смилаеми храни, които не могат да създадат усещане за ситост у потребителя по време на хранене.
Според доклад на Световната здравна организация, СЗО Затлъстяването - ключови факти, нарастващият дял на хората със затлъстяване и 1,4 милиарда хора с наднормено тегло се дължат отчасти на този процес.
Те излизат извън нашите умове
Едно възможно решение може да бъде създаването на храни, които променят структурата в телата ни. Този процес може да помогне за контролиране на скоростта на усвояване на храната и да поеме сензорната система на тялото ни, особено в храносмилателния тракт, което може да увеличи чувството ни за ситост и да го удължи във времето. Едно от най-интересните нововъведения в тази област е разработването на гелове, образувани в стомаха. Въпреки че това е технически трудна област, където обемът, силата и продължителността на живота на гела са силно засегнати от специфичната pH среда в стомаха, изследователски екип от химически инженери от Университета в Бирмингам във Великобритания успя да увеличи влиянието си при контролиране на образуването на стомашен гел.