С; r, p; линка, спиртни напитки,; с; leszıgy; rt; с; всичко; ll; вярно; с; rta д-р

Препоръчайте документи

Производство на бира, ракия, спиртни напитки и мая Съставено и написано от: д-р Йозеф Csanádi SZTE MK

Продуктовата линия на палинка (Békési, Pándi 2005) Фигурата включва технологичните операции на традиционната палинка Kisüsti и по-модерните палинки, направени в един проход с колонен дестилатор. Има няколко начина за групиране на продукти. По суровина: 1. Сурови растителни суровини Плодове (плодови спиртни напитки, например сливова ракия от сливи)

3,23 3,00 2,00 1,00

. sz ib ar ac k İ

ib ar ac Ve k gy es gy .

Средни алкохолни добиви от плодови суровини (алкохол/100 кг плодове) Заслужава да се отбележат също боровинки (сини или червени), офика (градинска и брашнеста офика), бъз (от бобови растения или бъз - обикновено смесен с плодове от черен бъз), малини, къпини (черни) и къпини (получени от кръстоски на къпини). Събиране на плодовете Отглеждането на правилната суровина, т.е. плодовете, е от съществено значение за добрите добиви и доброто качество. В същото време е изискване отглеждането и производството да дават възможно най-високи резултати, т.е. да бъдат икономични. Подходящо за отглеждане на сортове, подходящи за механично прибиране, съвременни методи на отглеждане, подходяща растителна защита и др. са изисквани. Не и с особеностите на овощарството тук

14-17% 9-11% 10% 5% 8

• Пръскане с вода, при което плодовете в отделението се поставят на конвейер и върху него се напръсква вода от пулверизатор в движение. • Ванички за измиване на плодове се използват в по-големи растения. Те се представят по-добре от предишните. Плодовете се поставят в перфорирани кошници, водата идва отдолу и напуска ваната през преливник. • Въртящи се барабанни шайби за ябълки или картофи. Същността на тяхната работа е, че хоризонтален или наклонен решетъчен барабан на вала се върти в контейнер, пълен с вода. Непрекъснатият воден поток гарантира, че плодовете винаги са в контакт с прясна, чиста вода. • Четка перална машина Четка пералня може да се използва за почистване на по-твърди, нечувствителни плодове (например ябълки). Четките, въртящи се в обратната посока на хранене, принуждават плодовете в пространството под четките, където въртенето на четките движи плодовете напред върху неподвижна повърхност на четката, което води до интензивно търкане. Почистващият ефект на водата се подпомага от повърхностното триене, причинено от въртящите се четки. Обелените плодове се поставят върху транспортната лента, където плодовете се изплакват с вода, въведена с дюзи.

Перална машина с четки (www.foodinfo.hu) • Вентилационна пералня Вентилационните перални машини са по-чувствителни към механични натоварвания, като напр. прилага се върху плодовете. Продуктът попада в наклонена решетъчна лента, потопена във вана, пълна с вода. Под лентата има перфорирана тръба, през която високоефективен вентилатор вдухва въздух във водното пространство. Продуктът се почиства от замърсявания чрез силно движение на водата и триене. Продуктът се доставя от разтоварващия колан в края на решетъчния колан. Над конвейерната лента, в зависимост от типа, има перфорирана тръба или дюза за изплакване. Утайката може да се отстрани през почистващите врати. Тъй като захранващият въздух поддържа плодовете с плътност близо до водата си в плаващо състояние, машини с такава система се наричат още перални машини с кипящ слой.