С пушено печено кисело зеле; Колебаещ се гурме

При нас пушената, пържена страна е голям фаворит. Това е толкова калорична бомба, че е готова за късмет, че рядко я получаваме. Този все още е полу-домашен. Майка ми го купи от месаря, осоли голямо парче отстрани, пипер и след това го пуши. Просто готвих на пара, пекох, сервирах. Той също беше част от менюто ни за Нова година, със салата от леща.

Това е толкова просто, с някои рецепти за съставки, че може би кухнята рядко може да бъде новост за посетителите. Но има място и за това в стомашен дневник. Това е заслужено място!

Състав: 1,5 кг пушена страна

Член 5 чесън

За гарнитура: 1 средно кисело зеле

Подготовка

Фурната е включена на 170 градуса. Посолете и пипернете отстрани (обърнете внимание, ако вече е осолена и пипервана).
Поставете месото в съд за печене, до дафиновия лист и чесъна. Налейте под него 1 л вода.
Покрийте с фолио и оставете да къкри 2 часа.
Междувременно планирайте зелето на фибри. Налейте масло в тенджера, сложете зелето отгоре и пипер старателно. Не е необходима сол върху него, цевта зеле вече е солена.
Оставете да къкри под капак, като понякога се разбърква.
Вече мекото месо се нарязва по костите и се запържва в получената мазнина на 200 градуса от всички страни до зачервяване.
Страницата се сервира с кисело зеле.