С пресните зеленчуци брюкселско зеле зеле през зимата евидео
По времето, когато херцог Алба, от името на своя крал, Филип II от Испания, с твърда ръка смаза вълненията в Холандия („Размириците нарастват в моята Холандия!“ Дон Карлос, акт I), първият тихо обича да Брюкселското зеле е култивирано. Първите доказателства се намират през 1587 г., когато жестокият генерал вече е бил мъртъв.Първоначално малките зелеви пъпки са били наричани „Choux de Bruxelles“; Брюксел като център на испанската Холандия - по това време не е имало държава Белгия. Едва в началото на 19 век. Брюкселското зеле започна триумфалното си шествие из Европа като зимен зеленчук.
Брюкселското зеле трябва да се брои сред видовете зеле, но при този вид зеле се култивира не основният издънок, а страничните издънки. Пъпки или венчелистчета, образувани в спирално разположение на високия дръжка. Нарязаните листенца се предлагат на пазара под името „брюкселско зеле“. Те са с диаметър около 10 до 40 мм.
Брюкселското зеле е издръжливо и здравословно
Въпреки целогодишното предлагане на зеленчуци, които често се транспортират широко, регионалните сортове зеле имат тъй като пресните зеленчуци могат да се събират и през зимата, от голямо значение като естествен донор на витамини. Брюкселското зеле е издръжливо в много области. В много студени райони целите растения са зимували в защитена, сенчеста зона на открито. Повтарящите се студове под -10 ° C обаче много увреждат цветята.
Както всички видове зеле, брюкселското зеле съдържа много важни витамини и минерали. Порция сурово брюкселско зеле (200 грама) покрива два пъти дневната нужда от витамин С и почти цялата дневна нужда от фолиева киселина.
Сравнителните проучвания показват, че рискът от инсулт може значително да се намали чрез адекватно снабдяване с фолиева киселина.
Брюкселското зеле може да се консумира и сурово
Ако откъснете едно по едно листата на малките цветчета, ще получите вкусна салата от сурови зеленчуци. Обичайното меко кипене за съжаление унищожава както витамин С, така и фолиевата киселина.
Брюкселското зеле също съдържа много витамин К (добър за заздравяване на рани и съсирване на кръвта) и калий (важен за водния баланс и мускулите). В брюкселското зеле също има много желязо. Това предотвратява бледността и умората, особено през зимните месеци.
Брюкселското зеле се бори с вредителите без химикали
Брюкселското зеле е разработило сложна защита срещу зелевата бяла пеперуда. Зелената бяла пеперуда прикрепя яйцата си към листата на брюкселското зеле с помощта на лепило, за да осигури доставката на храна. Към Защита срещу хищници В еволюционен план тези растения са оцелели, чиито листа са развили случайно рецептори, които в отговор на свързващия агент излъчват аромати, които привличат паразитни оси, врагове на зелените бели гъсеници. След това паразитните оси снасят яйцата си в гъсениците на зелената бяла пеперуда. Щом се излюпят ларвите, те изяждат зелените бели гъсеници отвътре навън. Оцелели са само онези сортове брюкселско зеле, които са имали този защитен механизъм - това се нарича естествен подбор.
Подгответе правилно брюкселско зеле
Цветята на прясното в Брюкселско зеле зеле скърцат, когато ги разтриете. По принцип цветчетата все пак трябва да са твърди, дори и да идват от супермаркета. Поради по-дългото време на престой, дори при слаба слана, горчивите вещества бяха покрити от размножена фруктоза.
Меките сортове днес имат добър вкус дори без замръзване. Брюкселско зеле може да бъде не съхранявайте дълго. Интерфейсите потъмняват след кратко време. Следователно брюкселското зеле не е мързеливо. Просто скъсете дръжката и отстранете външните листа.
Преди готвене старателно почистете прясно брюкселско зеле. Отрежете външните листа и скъсете дръжката. Издълбайте кръст в по-големи рози, така че всички рози да се готвят едновременно. Гответе няколко минути в подсолена вода, в зависимост от вашия вкус, твърд или мек. Подправете с малко масло и индийско орехче.