С правилната препоръка за виното за партито на барбекю - гарантирано удоволствие!
Препоръката за вино за скара често не е лесна и мнозина не знаят как да направят перфектния избор. Но когато сезонът на барбекюто се открие, вие искате да прекарате времето си на открито, за предпочитане на скара, а правилната чаша вино не трябва да липсва.
Лято, слънце, барбекю и чаша вино
Типичният аромат на пушещи въглища и обилна храна на скара си проправя път през градини и тераси. Скарата е култ и една от най-популярните развлекателни дейности за нас, германците. Видът храна на скара е разнообразен и варира от зеленчуци, риба и други морски дарове до месо и колбаси. Но какво ще кажете за придружаващите напитки? Традиционно бира се пие, докато се приготвя на скара в тази страна. В това няма нищо лошо. Какво по-хубаво от студена бира по време на ритуала за осветление?
Но как може една напитка да оправдае най-разнообразните печени аромати, салати, маринати, сосове и подправки? Ако не само приготвяте скара или свински шкембе, имате нужда от малко повече въображение, когато избирате подходящата напитка за барбекю. Погледът към няколко избрани винарски региони помага да ги вдъхновите. Особено в по-топлите страни, където животът протича на улицата и храненето на открито е част от ежедневието, виното е просто част от барбекюто.
Независимо дали за печене на открит огън, истинско барбекю или аржентинска и чилийска скара Asado: за всяко ястие на скара има подходящо вино.
Виното като аперитив
Леките пенливи вина, като пенливо вино, просеко или кава, се препоръчват като поздрав или за преодоляване на чакането за първия грил. Ароматните, леки крака бели вина като Gelber Muskateller, Vinho Verde, Gewürztraminer или Sauvignon Blanc също са добри предястия и подобрители на настроението. Тежките алкохолни вина, предимно от много топли райони за отглеждане, нямат много смисъл тук. Ще бъдете изтощени твърде бързо, преди партито наистина да започне, особено ако стомахът ви все още е празен.
Точното вино за лятно предястие
Белите вина или розе с ниско алкохолно съдържание са подходящи за салати или мариновани антипасти. Тук са идеални совиньон блан, Grüner Silvaner или Verdejo от Испания, със своите зелени аромати, напомнящи на трева, билки или зеленчуци. И тримата обикновено се разбират добре със сос от винегрет. При приготвянето на соса обаче е по-добре вместо оцет да използвате бялото вино, което ще бъде сервирано по-късно.
Розе от Прованс, с нотките на гарриги и аромата на лавандула и билки от Прованс, също е много подходящо като салата или предястие.
Вина с риба на скара или морски дарове
Ако печете рибата в алуминиево фолио, тя обикновено е по-мека, по-малко опушена и сочна, отколкото приготвена директно на огъня. Тук са подходящи леки бели вина като Ризлинг, Пино Гри или Пино Блан. Ако рибата или морските дарове идват направо от скарата, имате нужда от силни бели вина, например дървено отлежало Шардоне, австралийски семиллон, сицилиански грил или зелен смарагд Veltliner от Wachau.
Наблюдава се и тенденция към богати розадо от Навара или Чили и леко охладени червени вина с нисък танин, като южнотиролския Vernatsch, австрийския Zweigelt или германския пино ноар.
Перфектното вино за изискани ястия от птици
Ризлинг, вайсбургюндер или лугана от езерото Гарда са идеални за месо с ниско съдържание на мазнини и слабо съединителна тъкан от пилешко, пуешко или патишко без марината. Мариновани в мазна марината, подправена с билки и чесън, домашните птици изискват по-сърдечни вина като барико отлежало Шардоне.
Когато се използва солена соева марината, от друга страна, вина с остатъчна сладост, например късна реколта от ризлинг от Рейнгау или Рейнхесен.
Силни вина с колбаси
Силните бели вина, например Pinot Gris Spätlese сух от Пфалц или розе, като Lagrein Kretzer от Южен Тирол, се препоръчват за грил класиката, обикновено силно подправена със сол, черен пипер и майоран. Малко остатъчна сладост във виното може да бъде предимство за много солени колбаси.
Опитайте чилийски каберне совиньон или аржентински малбек с него, ако предпочитате червено вино. Меките, почти сладки танини и много плодови екстракти се съчетават добре със соления вкус и силните маринати.
Хубави вина с телешки пържоли или агнешки котлети
Тъмното месо се маринова в пикантна марината, приготвена от масло и средиземноморски билки като мащерка, розмарин и градински чай, за да не изсъхне твърде бързо при печене на скара. Мощните танинови вина от каберне совиньон или сира/шираз, които отлежават в малки дъбови бъчви, наречени барики, са идеални за това.
За мнозина най-новата лудост също е Ламбруско. Предимство на това червено вино от Емилия-Романя: На него може да се насладите чудесно охладено и с буйните си плодове, въглеродната киселина и фината си остатъчна сладост се адаптира перфектно към карамелените печени аромати на все още кървавото месо вътре.
Още един съвет в края
Така че грилът с вино е незабравимо удоволствие, уверете се, че вината са добре охладени при летни температури. Кофите за шампанско с натрошен лед или специални ръкави за охлаждане, които изваждате от фризера и поставяте върху бутилката, са незаменими тук. И сега можем да започнем, да се забавляваме!
Прочетете повече за барбекютата тук!
Мъжете и жените правят ли барбекю по същия начин? Има разлика между любителите на барбекю от мъже и жени, но в крайна сметка те се съчетават много добре и трябва по-често да споделят общо барбекю. Можете също да прочетете тук какво прави перфектната гарнитура, правилната салата и изкусителните сосове за скара. С правилния подбор барбекюто се превръща в пиршество!
Гарнитури за скара - най-красивите идеи за рецепти
Само правилните гарнитури правят барбекюто успешен Гарнитурите за скара не винаги трябва да бъдат еднакви! Вместо обичайната чеснова багета, опитайте ...
5-те най-вкусни вегетариански рецепти за бургер
Рецепти за вегетариански бургери За щастие дните, когато вегетарианците имаха избор само между неутрална салата от листа и пакетиран тофу шницел, отминаха. Следното…
Рецепти за парти за барбекю - най-добрите идеи за рецепти за лятото!
Рецептите за парти за барбекю са от съществено значение за летния сезон! Опитайте обилни резервни ребра, мариновано свинско шкембе, фини пробивни шишчета, пълнено печено телешко от скара или пилешки гърди с ...
Рецепти на скара с месо - най-красивите идеи за рецепти
Рецепти и идеи за печене на месо Има много рецепти за скара, за щастие най-накрая е лятото и затова най-накрая е точното време да се скара отново! ...
Печене на зеленчуци - не винаги трябва да е месо!
Печенето на зеленчуци на скара е най-добрата идея за лятото! За много хора отказването от ежедневното си месо малко повече е решението на годината ...
Истинско скара - независимо дали е мъж или жена
Грил рецептите усъвършенстват само „поставянето на месо на скара”. С една студена бира и истински мъжки разговори големите момчета застават пред пушещите стоманени чайници и празнуват това, което естествено ...
Гарнитури, салати, сосове за скара
Правилните гарнитури са част от всяко барбекю! Класически или необичайни гарнитури, салати и пикантни сосове принадлежат - в допълнение към задължителното месо, колбаси и вегетариански ...
Сосове за скара - най-красивите идеи за рецепти
Само подходящите сосове за скара правят вечерята на барбекю перфектна. Без подходящите сосове за скара дори и най-доброто месо на скара е на вкус само наполовина ...
Вегетариански грил - абсолютното лятно удоволствие!
Вегетарианският грил е лятната кухня за напреднали! Не винаги трябва да е месо, защото зеленчуците от скарата, вегетарианските бургери или сиренето на скара са поне толкова добри.