Хранене „По-добро от столовата храна“ - наблюдател
Хранене "по-добро от столовата храна"
Храната на прах Soylent е предназначена да революционизира конвенционалното хранене. Добре.
Енрико Мартина хваща торбата с грубозърнестия прах и внимателно я поставя върху кантара. Докато позира пред камерата, той изведнъж започва да се смее на глас: „Трябва да изглеждам като наркодилър“, казва той. Всъщност биологът е заобиколен от бял прах, сини торбички и бутилки, пълни с хапчета. Пред него има везна, която също измерва милиграми. Енрико Мартина не се бърка с кристален мет или LSD в кухнята си - той просто се опитва да се храни здравословно.
Вече половин година хората от Базел смесват храната си от протеини, въглехидрати, витамини и минерали под формата на прах. Разбъркани с масло и вода, съставките правят плътен, бежов бульон, който силно мирише на овес. „Храната на бъдещето“, казва Енрико Мартина и си налива чаша. Първата глътка има отвратителен вкус. Зърнести, тестени, малко горчиви. Втората глътка е малко по-добра, третата глътка е почти приятна. Мартина се усмихва. "Не е толкова лошо, нали?"
"Всичко, от което се нуждае тялото"
Течната му храна не е негово собствено изобретение. Мартина персонализира рецепта, която се превърна в сензация в интернет: Soylent е името на заместителя на храната. Проектиран е през декември 2012 г. от Роб Райнхарт, 26-годишен предприемач от Сан Франциско. Причината? Пазаруването и храненето са били „в тежест“ за него, както той каза пред списание New Yorker. С нотка на изобретателност мъжът посегна към витамини и фибри под формата на прах, мазнини и протеини - „всичко, от което тялото се нуждае за живота“ - добави вода и пусна миксера.
В продължение на месец Райнхарт просто поглъщаше каша. Записът му в блога „Как спрях да ям“ се разнесе из интернет като вихрушка, като реакциите варираха от възхищение до отвращение. Райнхарт пусна онлайн рецептата.
Именно тази рецепта е модифицирана от Енрико Мартина. Овесът и соята са в основата на напитката, но Мартина добавя още 24 съставки като малтодекстрин, кокосово брашно, какао, калциев цитрат, холин битартрат, матча на прах и ксантанова смола. "Трябва да внимавате с холин битартрат", казва той. Предава чантата. Прахът мирише на гнила риба. Човек трябва да приема 300 милиграма на ден; Мартина поглъща два грама от веществото, което принадлежи към семейството на витамин В. "Ако ядете повече от десет грама, кожата мирише на риба." Той купува праха в Германия или в интернет, диетата му струва около четири франка на ден.
Рецептата на Мартина е една от многото. Въпреки че прахът Soylent вече може да бъде закупен директно от стартиращата компания на Rhinehart, много потребители предпочитат свои собствени варианти. Уебсайтът Diy.soylent.me има над 2500 рецепти - седем от швейцарски изобретатели, но има и такива от Йемен, Намибия и Колумбия. Рецептите с имена като Monster Mix, Hippie Juice или Liquid Cake са коментирани оживено: Кои съставки причиняват газове? Като цяло голям проблем в Soylent. За предпочитане ли е зехтинът пред рапичното масло? От какво количество е витамин В6 опасен?
Последователите също чатят за това как да избелите земния вкус на Soylent - ванилия, какао на прах и банани са популярни. Дискусиите показват: Сойлент пиещите приемат рецептата си много сериозно. И те са наясно с вредата, която биха могли да нанесат на тялото си с неправилно дозирани вещества.
Изчислено на милиграм
Артър Мозер - инженер и пияч на Сойлент, седи на сянка на чадър пред кафене в Баден. През последните три месеца той се храни най-вече с течната храна: „Защото вече не искам да задавям отвратителната храна в нашата столова“. Изкопава лаптопа си от раницата си и щраква върху електронна таблица на Excel. 25-годишният младеж изброява точно до милиграма кои хранителни вещества са му необходими на ден - и колко покрива с рецептата си. „Трябваше да изследвам около 40 часа, преди да знам достатъчно за храненето“, казва той.
Този път е добре инвестиран: „Ако смесите някакви съставки без следа, можете да се отровите“. В началото Moser направи грешка в изчислението и смеси твърде много цинк в своя Soylent; след два дни болки в стомаха той забеляза грешката и я поправи.
Soylent като суперхрана от чешмата
Въпреки метеоризма или риска от случайно претегляне на твърде много от това или онова, Артър Мозер и Енрико Мартина са очаровани от възможностите на течната храна. Във възрастта на умереността, диетите и пълноценното хранене те хвалят Soylent като суперхрана: храна, която свежда до минимум времето, губено от готвене и дъвчене и все още е здравословна и евтина. „И можете да вземете предвид всички алергии без никакви проблеми“, казва Мартина.
Далеч от страната на утопиите с мляко и мед, за него храната също е нещо функционално - запас от поддържащи живота компоненти, които оптимално снабдяват тялото. Бензин за клетките, без излишен баласт, без допълнителни усилия. Както казва Роб Райнхарт: „Нуждаем се от аминокиселини и липиди, а не от самото мляко. Нуждаем се от въглехидрати, а не от хляб. "
Течната храна сама по себе си не е нещо ново. Астронавтите изсмукват храната от торби, в болниците хората в кома се хранят през сонда, а диетите отварят млечни шейкове със седмици, за да отслабнат. За разлика от такива временни явления обаче последователите празнуват Сойлент като основен повратна точка - кулинарен аскетизъм в името на здравето и удобството. И изобретателят Роб Райнхарт е убеден, че неговата хранителна култура ще има своето място в бъдеще.
В интервюта калифорнийският мечтае за кран Soylent в домакинството, охладител Soylent в офиса до кафемашината, машина Soylent на платформата на гарата. „Можете просто да въведете своя ръст, възраст и пол в машината и ще получите идеално координирано хранене.“ Райнхарт вижда себе си не само като предприемач, но и като благодетел. В свят, за който се твърди, че до 2100 г. има над десет милиарда жители, Сойлент може да облекчи глада. Името е подходящо: според Райнхарт то е вдъхновено от научно-фантастичния филм „Направи стая! Направете стая! ». В ерата на пренаселеността Сойлент се прави от соя и леща и се храни за масите. За мнозина обаче отеква и филмът „Soylent Green“, в който хората оцеляват благодарение на консумацията на себеподобни.
Чревните мускули могат да атрофират
Колко здравословно всъщност може да бъде храненето от химическата лаборатория? „Освен факта, че такава храна е обида за сетивата ни, повечето от основните съставки вероятно са налице“, казва диетологът Марион Вефлер от Швейцарското общество по хранене (SGE). "Технически е възможно да се яде Soylent." Ако обаче се приема за дълъг период от време, течната храна създава други проблеми: чревните мускули могат да отстъпят. Ако нормалната храна внезапно се върне в червата, това може да доведе до запек или газове. Вефлер критикува и факта, че рецептата изключва вторичните растителни вещества - биоактивни помощници като бета-каротин, които плодовете и зеленчуците образуват за собствена защита и могат да предпазят хората от болести. „Все още не знаем много за тези растителни вещества“, казва Вефлер. „Но това, което е сигурно е, че те са полезни за нас. Какво се случва, ако дълго време сме без тези вещества, не може да бъде оценено. "
Пиещите от Soylent не са съгласни с критиките на диетолозите. Той осигурява на тялото си всички известни хранителни вещества, които са важни, казва Енрико Мартина. «Защо диетата трябва да е по-лоша, само защото храната се смесва заедно на прах? Наистина ли е по-здравословен братвурст или чиния с тестени изделия? "
В очите на Роб Райнхарт, Сойлент е дори следващата стъпка в еволюцията на съвременните хора: Технологиите правят природата излишна. Точно както колата е заменила коня, Soylent е предназначен да замени конвенционалната храна.
"Безрадостен, скучен, депресиращ"
Най-големият праг, който прахът трябва да преодолее, е емоционалната устойчивост на течна храна. Журналистите, които тестваха Soylent, описват храната като безрадостна, скучна, депресираща. Енрико Мартина съобщава за неразбиране, дори отвращение, когато разказва на колегите си за Сойлент. Храненето е твърде положително закрепено в съзнанието на хората: като утеха, като удоволствие, като изчакване, като общителност.