Ръжта и ечемикът регулират кръвната захар и апетита
Храните на основата на ръж и ечемик могат да регулират нивата на кръвната захар и апетита. Освен това пълнозърнестите продукти, направени от тези видове зърно, трябва да противодействат на развитието на затлъстяването.
mp Дюселдорф - Храните на основата на ръж и ечемик могат да имат регулиращ ефект върху нивата на кръвната захар и апетита. Освен това пълнозърнестите продукти, направени от тези видове зърно, трябва да противодействат на развитието на затлъстяването.
В Германия много храни като хляб или тестени изделия се произвеждат предимно от пшенично брашно, но ръжното брашно също често се използва в тази страна. Сега има и широка гама от пълнозърнести продукти. Храните, съдържащи ечемик, от друга страна, не са толкова често срещани в магазините. Но ръжта и ечемикът трябва да имат постоянно място в менюто, защото пълнозърнестите продукти, направени от тях, насърчават човешкото здраве.
Скандинавските изследователи, участващи в проекта на ЕС "Healthgrain", вече са показали неизвестни досега положителни ефекти на ечемика и ръжта в човешкото тяло. Ечемикът е дълго засищащ и съдържа много несмилаеми въглехидрати. В резултат зърното влияе на ферментационните процеси в храносмилателните органи. Това освобождава определен храносмилателен хормон, който може например да противодейства на развитието на сърдечно-съдови заболявания. Пълнозърнестите храни, приготвени от ечемик, се считат за особено добри за хора с диабет тип 2, тъй като подобряват чувствителността към инсулин.
Консумацията на ръжени продукти се отразява в добрите нива на кръвната захар след хранене. Освен това, според скандинавските експерти, храните, приготвени от ръж, са по-засищащи от храни от бяло пшенично брашно: Участниците в опитите доброволно са яли по-малки количества ръжена храна, отколкото други зърнени продукти. По този начин ръжта допринася за поддържането на тънката линия. тр/см