Ръжен хляб - Cyrille LA CUISINE
Публикувано на 13 април 2020 г. от Cyrillelacuisine
- 200 г брашно Т55
- 100 г ръжено брашно
- 6 грама хлебна мая
- 1 чаена лъжичка сол
- 210 мл вода
Че ще го разпространяваме, както следва:
За мини закваската
- 75 г брашно Т55
- 75 мл хладка вода
- 6 грама мая
И след това добавете:
- 125 г брашно Т55
- 100 г пълно ръжено брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 135 мл хладка вода
Приготвяне на мини закваската:
- Разтворете хлебната мая в 75 мл хладка вода, след това с помощта на лъжица смесете със 75 грама брашно.
- Оставете да втаса за 2 часа.