Кленова захар или сироп

Днес сме свидетели на разгорещена битка между два много популярни подсладителя. В десния ъгъл: гранулирана захар. В левия ъгъл: кленов сироп. Тази битка, която продължава твърде дълго, приключва днес. Кой ще бъде големият победител? Коя ще бъде най-добрата захар от хранителна гледна точка? Това ще видим. до края на тази статия!

Гранулирана захар

Гранулираната захар е бялата захар, която всички познаваме много добре и която се извлича от захарна тръстика или захарно цвекло. И в двата случая бялата захар се състои от една и съща захар: захароза. Състои се от чисти захарни кристали, получени в резултат на цялостно рафиниране.

кленов сироп

Кленовият сироп е подсладител, получен чрез намаляване на кленовия сок. Състои се предимно от захароза, същия вид захар, която съставлява гранулирана захар. Кленовият сироп се състои от около 35% вода, докато бялата захар почти не съдържа.

Каква е голямата разлика между двете?

Рафиниране. Тъй като бялата захар съдържа голям брой примеси в необработено състояние, тя трябва да претърпи множество процеси на рафиниране. Но тъй като рафинирането унищожава витамините и минералите в подсладителите, бялата захар е напълно лишена от тях. Кленовият сироп, от друга страна, не изисква никакво рафиниране. По този начин кленовият сироп съдържа желязо, цинк, манган и калций. Изглежда също така, че съдържа интересно количество феноли, които имат голяма антиоксидантна сила.

---