Рутабага - здравословно хранене
Ежедневието - Моите храни - Rutabaga
РУТАБАГА
Здравейте всички,
Днес ще ви запозная с рутабага. Тази презентация ще бъде разделена на няколко глави, които са: нейният произход (история и/или география), основните й качества (хранителни и/или грижи) и накрая как да се консумира.
НЕГОВИЯТ ПРОИЗХОД
История.
Рутабага е зеленчуково растение, което е резултат от хибридизация на зеле и ряпа, твърди се, че рутабагата е разработена в Скандинавия. Швейцарски ботаник е първият, който споменава съществуването на този зеленчук през 17 век. Някои сортове рутабаги се използват за хранене на добитък.
Описание.
Това е кореноплоден зеленчук, който е по-обемен от ряпата, а върховете му (листата) са по-големи и по-месести. Месото и кожата му обикновено са жълтеникави на цвят, но има разнообразие с бяла плът. И накрая, вкусът му е по-изразен от този на ряпата.
Символизира лишения.
По време на войната.
Рутабага е основна храна в Европа по време на Втората световна война и оттогава тя символизира за много хора военно време.
По време на глад.
Лошата му репутация произтича и от факта, че това е единственият зеленчук, който се предлага по време на дълги периоди на глад. Горкият, не е за нищо, ако е толкова жилав! В резултат на хибридизация между зеле и ряпа, тя е по-плътна и по-силна на вкус от последната.
Неговият сезон.
Сезонът на рутабагата продължава от септември до декември.
ОСНОВНАТА МУ КАЧЕСТВА
Съдържа:
Източник на фибри
Влакна.
Рутабага съдържа влакна които насърчават правилното функциониране на нашите черва чрез регулиране и стимулиране на чревната перисталтика. В резултат на това те нежно ограничават риска от запек. Освен това консумацията на фибри също помага за улавяне на холестерола.
Калий.
Това е добър източник на калий който е диуретик и обуславя количеството вода, налично в клетките. Но също така е от съществено значение за действието на мнозина ензими, и участва в синтеза на протеин и гликоген (форма за съхранение на захар). По този начин той участва в секрецията на солна киселина от стомашния сок, като по този начин насърчава храносмилането. Но също така и при производството на алдостерон (хормон, който регулира количествата натрий и калий, присъстващи в организма). Освен това е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система и мускулите. И накрая, той регулира сърдечната честота, модулира вариациите в кръвното налягане, свързани с приема на натрий, и служи за балансиране на рН на кръвта. И е много богат на алкализиращи елементи.