Рустик хляб без мая - безглутенова готварска книга на Таня

Таня 10 мин. 15 минути.

Прекрасно мек, тъмен хляб - без мая, мляко или яйца!

без глутен, без пшеница, без лактоза, без млечни продукти, без яйца, без мая, с ниско съдържание на фруктоза

150 г кестеново брашно (алтернативно теф брашно)
150 г картофено брашно (алтернативно нишесте от тапиока)
150гр. Брашно от елда
25g брашно от гроздови семки
2 супени лъжици прах от люспи на псилиум (използвам FiberHUSK)
1,5 П. бакпулвер
2 - 2,5 чаени лъжички сол
1 ч. Л. Подправка за хляб
1 закваска от киноа (BioVegan)
1 супена лъжица сироп от захарно цвекло (напр. Bauckhof)
30 мл масло
1 средно голям картоф, обелен, сварен и пресован
500 мл вода

1. Поставете всички видове брашно, люспи от псилиум, бакпулвер, сол, подправки за хляб и закваска от киноа в купа за смесване и разбъркайте добре.
2. Добавете всички останали съставки към брашнената смес и разбъркайте добре с ръчния миксер.
3. Изсипете тестото в намазнена тава за печене и го загладете с малко вода. Вместо мазнина за формата, във формата може да се постави и хартия за печене.
4. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса (горе и отдолу, на средната решетка) за около 75 минути. Извадете от фурната, оставете за кратко да почине, извадете от формата и оставете да се охлади върху решетка.

Върх с ниска фруктоза: Вместо сироп от захарно цвекло може да се използва и оризов сироп. Хлябът обаче изглежда малко по-лек.

---