Горчиво ли е здравословно Колко ефективни са горчивите вещества в диетичната неделна книга - 360 градуса
Децата рядко харесват горчивия вкус. Това е уредила природата, за да осигури оцеляването си. Защото това, което има горчив вкус, може да бъде отровно. Децата интуитивно изплюват горчивите плодове. Горчивите тиквички не трябва да се ядат при никакви обстоятелства, те могат да причинят тежко хранително отравяне. Но има и плодове и зеленчуци с горчиви вещества, които се понасят добре. В допълнение към редица билки, тези храни включват грейпфрут, цикория, радикио, рукола, ендивия, брюкселско зеле и артишок. Твърди се дори, че имат здравословен ефект.
Горчивите вещества се използват например в билколечението, традиционната китайска медицина и Аюрведа: Предполага се, че помагат при стомашно-чревни разстройства, но също така и при метаболитни и сърдечно-съдови заболявания, кожни проблеми и отслабена имунна система. За общопрактикуващия лекар и лекар натуропат Андреас Хамеринг горчивите вещества са истински универсални.
Дори натуропатът Хилдегард фон Бинген предписва горчиви вещества за заболявания на черния дроб през Средновековието. Hammering казва, че всеки, който е ял прекалено мазнини, знае колко добра е една горчивина или кафе. "Горчивите вещества имат широк спектър на действие. Областта на приложение не може да се припише на едно растение."
Храна: горчивите вещества могат да бъдат храносмилателни
Молекулярният биолог Майк Беренс, професор в Лайбниц института по биология на хранителните системи към Техническия университет в Мюнхен, е изследвал отделни горчиви вещества като кофеин и хмел. Те показаха положителни ефекти върху нивата на кръвната захар или стомашната активност, казва той и добавя: "Има доказателства, че горчивите вещества предпазват тялото от вредните радикали." Те също могат да бъдат храносмилателни.
За горчивите вещества се говори и като подтискащи апетита. Молекулярният биолог Беренс потвърждава: "Ще бъдете по-малко гладни в дългосрочен план." Въпреки това той е предпазлив: „Според мен ефективността на горчивите вещества като цяло не е ясно доказана.“
Експериментите са трудни за провеждане, тъй като учените трябва да разглеждат отделните компоненти изолирано. Така че не може да се обобщи, че всички горчиви вещества ви правят здрави. "Ето защо в момента бих предпочел конвенционалните лекарства пред определени диети, когато лекувам болни хора." Консумацията на грейпфрут, например, може да взаимодейства с лекарства. Ако искате да приемате повече горчиви храни или горчиви капки, трябва да попитате лекар или фармацевт за съвет.
Горчивите вещества се отглеждат от много храни
Hammering препоръчва комбинации от активни съставки като тези, намиращи се в билковите тинктури. Така наречената фитотерапия се покрива от някои здравноосигурителни компании в Германия. Според Hammering, горчивите вещества под формата на капки понякога са необходими за хранителни добавки, тъй като много храни, които са основно горчиви днес, едва ли съдържат горчиви вещества.
„В миналото горчивите краища на краставица биха могли да направят ястието негодно за консумация“, казва диетологът Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика. Това вече не е така; горчивите вещества са отгледани. „Сладкото има по-приятен вкус“, обяснява топ готвачът на Хамбург Томас Сампл. "Ние предлагаме на публиката си горчиви храни и си играем с други вкусове. Комбинация, за която гостите ни много говорят, са картофени кнедли с грейпфрут."
Чукане: "Ако ядете само бърза храна, горчивите тинктури също няма да помогнат."
Американски изследователи от университета в Бъфало установиха, че горчивите храни имат по-добър вкус, ако ги ядем многократно. Черното кафе например съдържа горчиви вещества и има стимулиращ ефект. Това понякога ни кара да толерираме горчивото.
Само консумацията на горчиви храни не е отговорът на загадката. Диетолози като Йоханес Ердман от Университета за приложни науки Weihenstephan-Triesdorf смятат, че разнообразната, разнообразна диета с плодове, зеленчуци и животински продукти е разумна. Молекулярният биолог Беренс казва: "Здравословната диета е балансирана диета." А натуропатът Hammering обяснява: "Ако ядете само бърза храна, горчивите тинктури няма да помогнат."