Руският имигрант притежава само ферма за есетри в САЩ, притежава монопол върху пазара на хайвер
От Октавиан Кожокару, четвъртък, 19 септември 2019 г., 13:28 ч. Последна актуализация в четвъртък, 19 септември 2019 г., 13:31
Марк Заславски е един от съоснователите на Sturgeon Aqua Farm, единствената ферма, в която се произвежда хайвер, на която е разрешено да работи в САЩ.
Белугата есетра идва от Каспийско море и се счита за застрашен вид.
В тази ферма се отглеждат пет различни вида есетра, някои от които са в състояние да узреят по-бързо от белугата, което позволява на компанията да събере яйцата си за хайвер и да ги пусне на пазара, отбеляза Business Insider.
Заславски обеща да дари оплодени яйца като част от сделката си с правителството на САЩ, за да помогне за спасяването на вида.
Есетрата на белуга се нуждае от десет години, за да бъдат събрани яйцата. Килограм хайвер, произведен от белуга, струва 35 000 долара.
В "Sturgeon AquaFarms" в Баском, Флорида, на площ от 120 акра има "резервоари", съдържащи пет вида есетра, включително белуга, стерлета и севруга.
„Чистата белуга в САЩ се среща само у нас“, каза Заславски, който донесе белуга в САЩ през 2003 и 2004 г., малко преди САЩ да забранят вноса на тази риба през 2005 г.
„Всички риби, които виждате тук, идват от тези, които донесох тогава, през 2003 и 2004.
Донесената тогава риба беше пило, но сега изглежда като акула. "Тази риба прави акулата да изглежда малка", добави руският имигрант.
На зрялост, около 15-годишна възраст, тази риба достига почти три метра дължина и тежи около 158 килограма.!
Тези риби се хранят три пъти на ден и водата им постоянно се сменя. Храната им струва $ 40 000 на месец!
След десет години чакане руснакът, който разви този бизнес в САЩ, започна да бере плодовете.
Заславски трябваше да види бизнеса му да бъде задържан след урагана "Майкъл", който причини големи щети на резервата и уби няколко риби!
Според собственика това забавило бизнес плановете му за хайвер с три години.
„Избрахме района за изграждане на фермата, някъде, където през последните сто години не е имало наводнения и урагани. Ураганът Майкъл (н.р. - от октомври 2018 г.) беше неприятна изненада “, каза Заславски.
Как се приготвя хайверът? Рибата се изважда от водата, поставя се върху парче лед. След като се нарязва на корема, хайверната торбичка се отстранява и "яйцата" се отстраняват от тази торба чрез триене в метална решетка, под която се поставя купа, където се събират. Сложете сол върху него и готово!