Руски черен хляб - уеб гърне
Състав:
Подготовка:
1 ден преди печене - напр. предишна вечер - омесете твърдо тесто с по-малко от 1 деци вода, мъничка захар и мая от хляб брашно от 10 дека и половина ръжено брашно. (Преди това изплакнете леко маята в хладка вода.) Покрийте тестото с кухненска кърпа и го дръжте на хладко място. На следващия ден върху узрелата закваска (което е добре, ако поръсим останалото брашно и останалите съставки по реда на списъка с леко кисела миризма. Постепенно добавяме хладка вода и месеме за около 12-15 минути. Леко поръсваме отгоре с брашно, върху покривка за кухненска кърпа и втасайте за около 1 час 15 минути, след това покрийте върху набрашнен плот, омесете, оформете питка и поставете в набрашнен съд за печене, намажете с четка за вода, покрийте на хладно място, покрийте с кухненска кърпа, втасайте за 50 минути. и в предварително загрята парна фурна - сложете вода в малка купа на дъното на фурната, за да направите пара - пържете около 40 минути. Ако е много зачервена, поставете алуминиево фолио Смажете го с вода от фурната, за да остане приятно блестящ.