Руска scsi супа - истински шафран
Scsi, чиято история е повече от хиляда години, заема специално място в линията на типичните руски супи. Още повече, че по едно време всяка зеленчукова супа се наричаше scsí. По-късно явно само супи, приготвени със зеле по този начин.
Вярно е, че дори и днес можем да намерим версии на коприва, киселец и цвекло. Детерминантата на scsi беше, че първо беше направена, след това поставена във фурната, за да завърши. Считаше се за този много важен импулс - душата на scsi.
Scsi може би се дължи на своята неуморимост и непрекъснатата си популярност и до днес. Приятно е почти всеки ден през всеки сезон.
И все пак простата храна изненадва тези, които я консумират за първи път, както и Александър Дума, който взе оригиналната рецепта със себе си в очарованието си от страхотния вкус на руския scsi и я включи в своята готварска книга.
Scsit се приготвя, като се използват месо, рибни гъби или зеленчуков бульон (в никакъв случай кубчета супа!) И често се прави с киселец, коприва и спанак през пролетта.
Готовата супа обикновено се „избелва“ със заквасена сметана, която също е кисела, или смес от сметана и сметана 4: 1 придава много мек характер. Scsi може да се направи от сурово или кисело зеле.
Scsi супа от кисело зеле
За 4 порции:
1 глава лук, нарязан на ситно
2 супени лъжици олио
400-600г кисело зеле
1-2 моркова, нарязани на жулиен