Румънски рецепти за празнични торти - кулинарни рецепти и диети

КОРТА С ОРЕХ ИЛИ МАК

Широко разпространена в цяла Румъния, но по-разпространена в централна Трансилвания, пълнената торта е празник сам по себе си,

l кг брашно • 8 яйчни жълтъка • 1 чаша захар
3 чаши мляко • 2 супени лъжици масло • 50-60 г мая
• 1 супена лъжица ром • 1 чаена лъжичка настъргана сол • ванилова захар

• 1 пакетче масло + 50 г за омазняване на тавите

• 2 супени лъжици настъргана лимонова кора и портокал (пресен)

• Разтворете 3 супени лъжици брашно в чаша врящо мляко; след като се охлади, добавете маята и една чаена лъжичка захар и смесете пастата

Оставете да втаса на топло, 1 четвърт час и по-добре, докато удвои обема си
Отделете жълтъците, разтрийте първо със сол, след това със захар, цитрусова кора, ванилова захар, ром, олио и половин пакетче масло (разтопено)
Всичко това се залива с майонезата, добавя се млякото, затопля се и се разбърква отново
Оставете останалото брашно да работи, като месите около половин час, докато тестото излезе.
Добавете останалото масло, все още разтопено
Сега тестото вече не се меси, а продължава да се сгъва, за да събира въздух, докато се смеси цялото масло
Оставете го да втаса на топло за половин час, докато отново стане

• 8 яйчни белтъка • 400 г захар • 2 супени лъжици ром

300 г смлени орехови ядки
Разбийте силно белтъците

• Комбинирайте със захар и ром и разбийте, докато се втвърди отново

• Смесете с ореховите ядки

II. • 400 г маково семе • 1,5 литра мляко • 4 супени лъжици галета
• 1 пакетче масло • ванилова захар

Макът се измива в няколко студени води, след което се попарява и се оставя в топла вода, за да омекне
Отцедете, смелете добре и изгладете с мляко, захар и галета, докато пастата се свърже
Добавете маслото, оставете да се охлади

• Разделете тестото на 4, разстелете правоъгълни листове, широки колкото тавата

• Намажете тавите (формите) с масло

• Разпределете пълнежа върху всеки лист, разточете и навийте във форми

• Оставете го да втаса за още четвърт час и го поставете в горещата фурна, на подходящия огън, за 1 час (ако след 1 половин час е зачервен, покрийте тортата с лист хартия)

Още една класифицирана торта, влязла в съзнанието и националната тава чрез най-популярния румънски гастрономически наръчник,

l кг добро брашно • 7 жълтъка
4 белтъка • 1 голяма чаша захар
l пакет още по-добро масло • 2 супени лъжици масло
л супена лъжица ром • 50 г мая
малко ванилова захар • глазура: стафиди, ядки, лешници, лайна
л настъргана чаена лъжичка сол
0,500 литра прясно мляко (или повече, ако е необходимо)

Кулинарни съвети: Козонаците се правят в помещение, колкото е възможно по-топло, дори в жегата.

Разтворете маята в чаша хладко мляко и чаена лъжичка захар и я оставете да оживее.
В купа сварете 3 супени лъжици брашно с 1 чаша врящо мляко и разбъркайте добре, за да не се образуват бучки.
Когато се охлади малко (докато ръката страда), смесете го с мая и разбийте добре това тесто.
Поръсете с брашно и оставете настрана да диша и расте

• Разтрийте жълтъците първо със сол, след това със захар, изсипване малко по малко, докато излезе пенлив крем

• Белтъците се разбиват
• Разтопете маслото

След като тестото втаса, замесете с останалото брашно, жълтъците, 1 чаша хладко мляко и белтъците за половин час.
Когато тестото се е образувало, добавете олиото, ваниловата захар и малко по малко разтопеното масло.
Ако тестото е твърде твърдо, добавете топло мляко, за да омекне
Оставете тестото да втаса за 2-3 часа, на суха и здравословна топлина
Намажете тавите за торта с масло

• Намажете ръката си с масло и счупете парчета тесто (достатъчно, за да напълните половин тава)

• Удължете, преплетете и оформете

• Оставете да втаса за около половин час, намажете с яйце и поръсете тортите със стафиди, ядки, лешници, лайна

• Печете на подходящия огън за около 1 час

Кулинарни съвети: Когато изсъхне, тези козонаци са добри сладкари, намазани с мед или магиун.,

ПАКУН БУКОВИНЕСК

1200 кг добро брашно 500 г орехи
• 1 чаша мед 15 яйца
200 г стафиди 2 чаши масло + 50 г за намазнени тави
2 чаши мляко 400 г захар

• 50 г дрожди от кора от лимон

• 2 пакетчета ванилова захар l чаена лъжичка ром есенция

Смесете млякото със захарта и оставете да се загрее, но само леко, на ръба на плота
Маслото също се слага на топло място, за да се разтопи

• Отделете белтъците от жълтъците; белтъците се разбиват зле, като в секцията жълтъците се втриват с малко захар

Пресейте брашното на бойното поле, тоест в купа
Разтворете маята в малко хладко мляко
Сложете млякото и яйцата и започнете жестоката война на размирните

• След известно време тестото започва да стегне, така че добавете маслото, есенцията от ром, стафидите, ваниловата захар и лимоновата кора.

Битката продължава още четвърт час, след това тестото и спираме дъха си в горещата кухня
Орехите се нарязват, както машинно, така и с нож, и се смесват с мед
След час кора е пораснала малко, така че я разделяме, след като имаме подноси и я разстиламе, парче по парче
Поръсете орехите върху листа, докъдето стига

• Намажете тавите с масло, подредете ги с брашно, поставете тортите и ги оставете да растат толкова дълго, колкото тавата

Намажете сладките с яйчен жълтък и ги сложете във фурната да покафенеят
Сложете супена лъжица мед с малко вода да се загрее
Когато козонаците покафенеят, намазани с течност и ароматен мед, Коледа или Великден могат да започнат и особено да завършат: консумативната сценография от последния акт е готова, отново, и отново, и отново ...

ДРУГИ МОЛДОВАНСКИ КОЗОНАЦИ

• 1200 кг брашно • 2 чаши мляко • 2 пакетчета масло

• 400 г захар • 2 супени лъжици олио • 1 супена лъжица заквасена сметана

л супена лъжица ром • 1 чаена лъжичка сол • 2 пакетчета ванилова захар
150 г стафиди • 50 г орехови ядки
• 2 супени лъжици пудра захар
20 яйца + 1 яйце за намазнена мазнина
л. супена лъжица настъргана лимонова кора

• 2 чаши брашно, 1 чаша хладко мляко, мая; разбъркайте добре, след това добавете останалото мляко; той се оставя да диша и да се издигне на дърво

Отделете жълтъците от белтъците и поставете в тенджера
Разтрийте захарта със сол и жълтъци по ръба на чинията, докато се разтопи
Когато се разтопи, добавете олио, ром, сметана, ванилова захар, лимонова кора, смесете сметаната и оставете за малко настрана.

• Разбийте 8 белтъка и ги разтрийте със сметаната по-горе

Поставете крема върху майонезата, добавете останалото брашно и замесете тестото, докато полепне по ръцете ви (какви бели и ароматни ръце излизат от кората на тестото за кекс!)
Загрейте половината масло и полейте върху кората, малко по малко, докато станат едно цяло

• Оставете да втаса на топло място, покрито с чист пластир
• Ако е пораснало достатъчно, тестото се разделя на парчета за тави (като половин тава, защото все още расте)

• Намажете добре дъска с масло и разпределете дебел лист върху всяко парче

• Навлажнете чаршафите с масло, поръсете със стафиди и навийте на руло

• Намажете тавите с масло и регулирайте козонаците, за да увеличите размера на тавата

Козонаците се полират с жълтък, поръсват се с ядки и захар
Печете в гореща фурна на умерен огън за 1 час