Рулади от савойско зеле (зелеви кифлички); Три минути яйце

Зелевите кифли са много работа: от една страна така или иначе, от друга страна, защото винаги толкова много трябва да направя. И не само ако имате разширено семейство, за което да се грижите.

Съвсем с изключение на факта, че те са само за ограничена употреба за романтична вечеря за двама, би било загубено цял живот, ако направите само две порции. Докато сте готови, можете да подготвите още няколко веднага. Зелето обикновено е достатъчно за 12 до 14 рулади, които можете да замразите много добре и да подгреете в мързеливи дни.

Разбира се, можете също да поканите няколко души и да ги впечатлите с уменията си за готвене.

Съставки за 12 рулади

1 средно голямо савойско зеле
500 г кайма (половина свинско, половина кайма говеждо)
8 супени лъжици варен ориз
2 малки лука
2 чаени лъжички сол
1 до 2 чаени лъжички пипер
½ чаена лъжичка индийско орехче
2 до 3 чаени лъжички средно гореща горчица
2 до 3 супени лъжици свинска мас или масло

30 до 40 минути за подготовка
плюс 30 до 40 минути време за задушаване

подготовка

80 до 90 минути преди сервиране

Напълнете най-голямата си тенджера с вода и я заври. Докато го чакате, внимателно откъснете отделни листове. Това е по-лесно, ако прережете дебелата листна жилка на стъблото. Внимавайте да не скъсате чаршафите. Можете да изхвърлите най-отдалечените листа.

Трябва да отрежете 12 до 14 листа с ръчни размери, които са достатъчно големи, за да се превърнат в рулади. Нарежете дебелата листна жилка плоско, за да улесните търкалянето след това. Какво можете да направите с останалото, ще опиша по-долу.

Добавете няколко листа към врящата вода. Колко зависи от размера на саксията. Вече ще забележите, когато вече не работи. Оставете ги да се готвят за 2 минути, след което ги извадете. Поставете ги в гевгир и веднага ги изплакнете със студена вода.

Продължавайте да правите това, докато всички листа се бланшират и ги оставете да се отцедят добре. По време на цялата операция трябва да внимавате да не разкъсате листата. Не изсипвайте ieß водата - може все пак да ви е необходима, за да бланширате няколко листа или да използвате останалата част от зелето.

Смесете заедно всички съставки за пълнежа (т.е. всичко, с изключение на свинската мас).

60 минути преди това

Малко е сложно да се увиват зелевите опаковки. Но ако следвате инструкциите стъпка по стъпка, нищо не може да се обърка.

Първа стъпка

Поставете зелено листче пред себе си.

Втора стъпка

Оформете сместа от говеждо месо на малки топчета, достатъчно големи, за да ги увиете в зелев лист. По-големите листа имат по-дебел пълнеж, по-малките малко по-малко. Важно е опаковката със зеле да може да бъде напълно затворена. Отначало вероятно ще трябва да експериментирате малко, докато не получите размера под контрол.

Поставете месото в средата на лист.

Трета стъпка

Първо го навийте от две противоположни страни.

четвърта стъпка

След това сгънете отворените страни като кутия за подарък ...

Пета стъпка

Шеста стъпка

и обърнете пакета, за да не се отваря отново. Ние се гордеем и не оправяме пакета с клечка за зъби.

И всичко отначало

Продължавайте да правите това, докато не обработите цялото месо и листа. Практиката създава майстори.

Ако има остатъци от месо, можете или да бланширате още няколко листа, или да направите кюфтета от тях.

40 минути преди това

Загрейте 1 до 1,5 супени лъжици свинска мас в две големи тигани. Поставете парченцата зеле със сгънатата страна надолу в горещата мазнина и ги оставете да търсят 1 до 2 минути. Слоевете зеле се задушават малко, така че пакетчето да остане затворено, когато го обърнете внимателно. Оставете го да къкри от тази страна за 1 минута, след което го завъртете обратно.

Изгасете с малко вода или зеленчуков запас, намалете огъня до минимум, при който все още кипи. Поставете капака и оставете всичко да се пренася за 30 минути. Понякога проверявайте дали водата вече се е изпарила (след това добавете още малко) или има твърде много течност в тигана (след това оставете капака отворен за няколко минути). В тигана трябва да има достатъчно течност, така че нищо да не изгори.

Ако имате само един тиган, правите зелевите кифлички едно по едно.

Толкова ми харесват, но ако наистина имате нужда от сос, извадете руладите от тигана и ги запазете на топло. Разтворете печеното с малко вода или зеленчуков бульон и разбъркайте няколко супени лъжици крем крем.

Вариации

Оризът се използва, за да направи пълнежа пухкав. Ако това ви звучи подозрително, можете да накиснете суха хляб (отнема около 15 минути), да я изцедите добре и да я смесите с каймата и другите съставки.

За подправка можете да използвате почти всичко, което бихте използвали в кюфтетата.

Вегетарианците смесват зелен бургер със спелта и използват сместа като пълнеж.

Вместо савойско зеле можете да използвате и бяло зеле. Но е много по-трудно да се обработи, защото листата са по-гладки и по-близо един до друг. Следователно те са изключително трудни за разделяне. Ако наистина искате да опитате, трябва да сварите цялата глава зеле, да я загасите и след това внимателно да отлепите листата.

И остатъците?

Можете да нарежете остатъците от савойско зеле на ивици с ширина приблизително 5 мм, да ги бланширате за кратко (достатъчно е 1 до 2 минути) и след това леко да ги задушите със свинска мас или масло за около 10 минути. Подправено със сол, черен пипер и индийско орехче и с малко сметана, това е доста вкусна гарнитура към месо или наденица. Също много декадентски с пушена сьомга.

Пасва на

Варените картофи са добра гарнитура и се приготвят без много стрес, докато руладите се задушават (обелете, когато руладите се запекат и в зависимост от дебелината им се поставят 25 до 30 минути преди сервиране).