Оригинално тесто за основи на galettes и значението на елдата - мадам Ренар
Една рецепта едва ли може да бъде по-френска: основното тесто Galettes произхожда от бретонските фермери от Средновековието. Палачинката с елда е типично ястие за бедни хора, супер здравословно и бързо за приготвяне.
Какво всъщност има в тази елда?
Елдата е невероятно здравословна. Много протеини за здрави кости, но без глутен за добро храносмилане. Той понижава нивата на кръвната захар. Дори е научно доказано. Той предпазва черния дроб и е полезен за мислителите. Той понижава кръвното налягане и се казва, че е полезен при разширени вени. Звучи почти като суперхрана, всеобхватен, супер талант сред полските култури.
Още рецепти от мадам Ренар
Елдата е широко достъпна по целия свят. Китайците са първите, които отглеждат елда. Преди 4600 години. Европейците отнеха малко повече време, почти четири хилядолетия по-дълго. Днес това в никакъв случай няма значението на зърното, нито е изобщо. Елдата се нарича псевдозърно. Предлага се главно в магазините за здравословни храни.
Мога ли да приготвя и такова основно тесто за галета?
Лесно е, когато имате практика и подходящо оборудване. Винаги изглежда толкова лесно с професионалисти. Наистина ли се нуждаете от такова оборудване? Може, но не е нужно. Имате нужда от практика и търпение в началото. Вашият собствен тиган, малко такт и след това трябва да работи. Първите винаги стават прекалено дебели, но това става все по-добро с времето. Обещано.
И ако не, просто го пригответе като нормални палачинки. И без това е с вкус и всъщност е традиция в Северна Германия. Рибните глави също смесват черен чай или дори кафе в тестото. Това трябва да ти хареса.
И с какво си пълня галетите сега?
Просто го напълнете с това, което има. Отново нищо! Да, още малко сьомга от закуската и малко бебешки спанак. Купчина крем крем за вкус. Близо. Готово.
Козето сирене също работи. С домат или цвекло. Всъщност всичко върви така, както апетитът изисква. Това е страхотното при галетите. Добре, в днешно време апетитът ви призовава за готвене в немски домашен стил? Сирене, шунка, пържено яйце. Също така работи чудесно. В менюто на La Bouche има и повече вдъхновение.
Няма ограничения за пълнежа.
Как да сгъна това в момента?
За предпочитане с дълъг нож или скрепер за тесто. Шестоъгълна, квадратна. Какво чувстваш така. Денят на тази галета беше триъгълен. Вкусът е същият. Обещано!
А сега продължете с тестото!
По-долу е рецептата за основното тесто за галети. Пълнежът е оставен на апетита ви. Опитайте се.