Рукола, средиземноморска наслада Радор

рукола (или воин) е тревисто растение, което е част от семейство Кръстоцветни (заедно със зеле, репички, броколи) и расте в средиземноморския басейн. Растението се отглежда главно заради листата си, които имат вкусът е леко лют, но в същото време сладко-горчив. Сезонът на това растение е пролетта. Може дори да се засади в саксия. Пресна рукола може да се яде по този начин през други сезони, особено през лятото.

наслада
Руколата е многогодишно растение, така че не изисква засаждане на семената всяка година. Това е нискокалорично растение (половин чаша съдържа само 2 калории), но е богато на фибри, като е хранително. Съдържа: протеини, фибри, витамин С, калий, желязо, магнезий, витамин А, фолиева киселина, калций, цинк, натрий, витамин В, витамин К. Благодарение на съдържащите се витамини, руколата е полезна за организма, защото помага на костната система, сърдечно-съдова система, укрепва имунната система, рационализира производството на колаген (полезен за кожата и костите), предотвратява рака, предотвратява остеопорозата, помага за елиминирането на токсините от тялото, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, предпазва черния дроб, намалява киселинността на стомаха.

Прясната рукола трябва да е тъмно зелена, без сухи или жълти части, а листата да не са много влажни. Съхранявайте в хладилник в найлонов плик, след като листата са измити и изсушени не повече от два дни.

Най-често се консумира в салати, в различни комбинации: с домати, с моркови, с малко лимонов сок, със сирене, с ядки. Руколата може да се използва и в супа, смути, пица или варени като спанак.