Ръст на биологично земеделие и диети; без хранителни и земеделски прогнози за 2017г

С наближаването на 2016 г., Atlantico предлага на своите читатели поредица от прогнози за реколтата 2017. Според Бруно Парментие, тази година може да види нашите хранителни навици и начина ни да схванем земеделието да се промени значително.

Бруно Парментие

Бруно Парментие е инженер от Минно училище и икономист. Бил е директор на училището по агрономия Анже (ESA) в продължение на десет години. Освен това е автор на книги по проблемите на храните: Нулев глад, Яжте добре и хранете човечеството. Днес той е лектор и поддържа блог nourrir-manger.fr.

Голямо слънце върху био

Когато наблюдаваме, че през 1960 г. французите харчат средно 38% от доходите си за храна у дома, докато днес тази цифра е само 15%, можем да видим, че промените са били значителни. Те могат или да не продължат: британците спадат до 9%, а американците до 7%. По този въпрос обаче тези два народа изобщо не ни привличат ... Изглежда, че това развитие може да се забави или дори да се обърне в момент, когато много французи осъзнават, че сме отишли твърде далеч и че, отсега нататък да се храните добре означава да отделите повече внимание, време и пари за тази основна дейност.

Неотдавнашният бум на органични продукти, например, трябва да продължи да набира скорост, както се вижда в следващите диаграми на агенциите на Бо; годишният растеж в този сектор сега е около 20% (в обработваеми площи) и 15% (в оборот):

Темповете на растеж от този тип във Франция са достатъчно редки, за да се подчертае. В допълнение, скоростта на инсталиране на биологични ферми се ускорява (в момента 21 на ден), което би трябвало да направи възможно ограничаването на вноса, който понастоящем представлява една четвърт от биологичното потребление. Добро нещо за заетостта у нас и когато много потребители подозират, че стандартите за качество не винаги се прилагат толкова добре другаде, както във Франция ...

Но трябва да сме прави: този сектор със сигурност представлява 100 000 работни места (включително 69 000 във фермите), но представлява само 5% от общата храна на френската и земеделската земя и 3% от работещото население. Този сектор излиза от маргинализацията, дори да остане и ще остане в малцинството. През 2017 г. обаче трябва да видим отварянето на много био магазини и големите търговци ще започнат да го правят все повече и повече.

Очевидно можем да видим това нарастващо увлечение по положителен начин: французите най-накрая се грижат за своята планета и здравето си, мислят повече за това какво ядат и осъзнават, че „когато купувате продукт, вие купувате света, който върви с него. Но човек може също толкова лесно да интерпретира този импулс по критичен начин: именно защото перспективите за социална промяна са много слаби, французите отстъпват на вътрешните цели: липсата на възможност да промени света, нека поне да се погрижим за смяна.нашата чиния! Може би темпът на растеж на органичното търсене се е ускорил през 2015 и 2016 г. с падането на популярността на Франсоа Оланд и разочарованието от политиката като цяло и че това ще зависи силно през 2016 г. от мащаба на вероятните разочарования около предстоящите избори !

От страна на предлагането, спадът в цените на селскостопанските продукти вероятно ускори движението през 2016 г., когато например производителите на млечни продукти установиха, че вече не могат да живеят дълго от работата си, докато техните колеги по-добър живот ... докато не настъпи криза на свръхпроизводството на органично мляко !

Настъпи ерата на „без“

Друго последствие от тази саморефлексия е, че френската кулинарна привилегия все повече се подкопава от царуването на „без“. Става трудно да поканите приятели на вечеря, когато трябва да комбинирате хранене без глутен, лактоза, месо, соя, яйце, ракообразни, фъстъци, ядки, сусам, слънчоглед, горчица или мак, но също и без много мазнини, без кофеин, ГМО, остатъци от пестициди, сулфити и др. но с органична, местна и честна търговия, разбира се! Все повече се доближаваме до северноамериканската култура на комунитаризъм, при която почти не се каним взаимно да хапваме у дома (или в ресторантите)! В края на тази еволюция, винаги по-малко приятелски и по-навътре ... Можем да се обзаложим, че тази тенденция за съжаление ще продължи да се утвърждава през 2017 г., в ущърб на "гастрономическото хранене на французите", което наскоро влезе в Нематериално наследство на човечеството на ЮНЕСКО ...

Hecatomb сред животновъдите

Тъй като повече тези продукти са трудни за износ и нетрайни, а от няколко години виждаме, че нито Китай, нито Русия няма да могат или не желаят да подкрепят европейското развъждане, ние дълго време влязохме в криза на свръхпроизводството, с диви ценова конкуренция, в която ние, французите, не сме най-ниските. Цикличните експедитиви, приложени през последните няколко години, показват своите граници; животновъдите стават все по-задължени и мнозина няма да могат да изплатят тези дългове. Следователно хиляди, дори десетки хиляди от тях ще трябва да спрат своята дейност през 2017 г.