Rotbarsch Fischlexikon Знаете ли, че риба и морски дарове са немски
Червената костур е свързана с морския скорпион и всеки може да почувства, че този, който боде гръбната си перка с бодлите си.
- Риба и морски дарове -дясно
- Открийте света на fisharrow-дясно
- Манифактурни специалитети стрелка вдясно
- Хранене & Healtharrow-дясно
- Знаете ли? Стрелка вдясно
- Риба лексикона тесна-дясна
- Аляска минтай
- стрида
- Барамунди
- Дораде Роял
- камбала
- Речен рак
- Пъстърва
- скариди
- Скумрия
- щука
- Черен камбала
- Бяла камбала
- херинга
- Хоки
- омар
- Миди
- треска
- Норвежки омар
- шаран
- хайвер
- Кингклип
- октопод
- Кралски рак
- сьомга
- Сьомга пъстърва
- линг
- скумрия
- Кефал
- Мида
- Пангасий
- Морски костур
- Червен кефал
- Червен гурнар
- char
- сардина
- Пикша
- писия
- хек
- въглища
- монах
- подметка
- есетра
- Санкт Петерсфиш
- Wolffish
- Калкан
- риба тон
- Тилапия
- Костур на езерото Виктория
- сом
- Лаврак
- Пайкперч
- Ихтиология стрелка надясно
- Риба лексикона тесна-дясна
- Рецепта стрелка надясно
- Съвети от професионалисти стрелка вдясно
- Производство стрелка надясно
- Устойчивост стрелка вдясно
- Lat: Sebastes spp.; (Sebastes marinus)
- D: червеноперка (златна рибка, червеноперка)
- GB: морски костур, океански костур, роза риба
- F: морски платика-себаст (grande sébaste, морски платика-себаст)
- E: gallinetas (gallineta nordica)
- I: (sebaste, scorfano atlantico)
Повече за червеноперката
Съвет за рецепта: паниране на морски костур
Червената костур е особено забележима поради яркочервения си до златист блестящ цвят. Има много видове от тази риба, като плиткото море и дълбоководният морски костур играят кулинарна роля тук. Той се брои към семейството на набодените глави. Червеният костур е дълъг средно около 40 сантиметра, но може да живее до 75 години и след това достига максимална дължина от един метър и 15 килограма телесно тегло. Друга забележима особеност са изключително твърдите му люспи, които се сливат в остри шипове в края. Те са отговорни за грапавата повърхност на тялото на морския костур. Гръбната му перка се поддържа от около 15 силни бодли, които, подобно на тези на хрилната покривка, са отровни бодли и могат да причинят изключително неприятни възпаления - индикация, че червеноперката е свързана с морския скорпион! Основната диета на морски костур е скариди, раци, калмари и по-малки видове риби.
Повече за червеноперката
Червеноперката живее предимно в Северния Атлантик. Най-големите рибни запаси се намират край Исландия, Гренландия, южна Шотландия, Западна Ирландия и край северозападното крайбрежие.
Най-често се използват тралове. През последните години се преосмисля професионалният риболов и сега се реагира на заплахата за рибните запаси. Размерите на окото са увеличени и прозорците за бягство са вградени в мрежите, за да могат младите животни да избягат и по този начин да осигурят оцеляването.
Червеният костур се лови край Исландия през цялата година и следователно се предлага в постоянно качество, независимо от сезона.
Твърдото, бяло и сочно месо на морския костур има много деликатен вкус на ядки и има сърдечен аромат. Съдържа относително малко мазнини.
Нежното месо на морския костур се разпада лесно, поради което често се приготвя в "защитна обвивка" от тесто за яйца или бира. Поради естеството си не е много подходящ за печене или печене на скара.