Ropog; s елда; zli Унгарски портокал
Гастро
Не се плашете от заглавието на рецептата, въпреки изразите и термините елда и мюсли, тя описва истинско хедонистично, парадно ястие! Елдата е една от най-разделящите и най-здравословни зърнени култури, ние изобщо нямаме традиция в сравнение с други страни и леко горчивият й вкус не е особено ласкателен. Родом е от Азия, където ястията от елда все още имат дълга културна и гастрономическа история. Може би най-известната е японската юфка соба, направата на която е отделно изкуство и професия. Пристигна в Източна Европа през Русия, където каша (оттук и кашата) е едно от най-древните ястия, но бихме могли да споменем и блинит, оригиналът на който е направен от брашно от елда. По-късно мигрира във Франция, Италия, където приготвя типични тестени изделия (пицочери), полента и сладкиши или просто бретонски палачинки, основата на салети от галет. Чудото би си помислило, че може да се яде печено във фурната, както се вижда от хрупкавата смес от мюсли по-долу. Можем да го поръсим сутрин с кисело мляко, плътно плодово смути, плодова салата, ласи, както е на снимката (кисело мляко, смесено с плодове, класическо с манго, но можем да го направим и с ягоди през предстоящия сезон). Но е добре и за солени храни, като крем супи, салати, пържени зеленчуци.
