Романтични ястия - Романтична вечеря
Романтичното ястие е немислимо без декорация. Уменията за дърворезба ще ви бъдат полезни - цветя от зеленчуци или плодове ще украсят вашето ястие и ще действат като салата или гарнитура. От обикновени варени яйца можете да направите сърца за изненада на вашата любима „половинка“. За да превърнете относително кръгли пилешки яйца в сърца, ще ви трябват училищни линийки, моливи и здрави ластици. Обелете все още горещото варено яйце, задръжте го между две владетели, като ги поставите под ъгъл от 90 ° един спрямо друг и поставете молив отгоре, като внимателно го притискате в яйцето. Закрепете конструкцията с ластици и оставете яйцето да се охлади. Нарежете яйцето - ще получите сърца.
"Кулинарен рай" предлага няколко пикантни ястия от месо, птици и риба, просто трябва да изберете.
Предястие от пилешки гърди с портокалов сос
Състав:
2 пилешки гърди,
2 киви,
1 портокал,
1 ч.л. масло,
2 ч.ч. коняк,
2 ч.ч. Сахара.
Подготовка:
Сварете пилешките гърди в подсолена вода или пара, охладете, отстранете кожата. Нарежете месото на тънки филийки и ги подредете във форма на ветрило върху голям плосък съд. Обелете кивито, нарежете на тънки филийки и поставете до месото по същия начин, подобен на ветрило. Разтопете маслото в тенджера, добавете захар и разтворете, като разбърквате от време на време. Отстранете цедката от една четвърт от портокала, изцедете сока от портокала. Добавете сока и цедката в тенджера с масло и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се превърне в сироп. Извадете соса от котлона, добавете коняка и охладете. Изсипете малко сос върху филиите месо и киви, а останалата част от соса поднесете отделно в сос.
Състав:
450 g патешки гърди (без кости и без кожа),
2 ч.ч. зехтин,
½ ч.л. сол,
1 стек. сок от нар,
1 глава лук,
50 г пилешки бульон,
1 ч.л. царевично нишесте,
магданоз.
Подготовка:
Загрейте тиган със зехтин и поставете патешките гърди върху него, поръсете със сол и задушете на силен огън за 4-5 минути до златисто кафяво. След това прехвърлете филето в малка форма и поставете във фурната, предварително загрята до 180-200 ° C, за 10-15 минути. Запържете нарязан на ситно лук в тиган за 1 минута, като бъркате непрекъснато. След това изсипете сока от нар и оставете да заври. Намалете огъня и гответе 5-7 минути. Комбинирайте нишестето и бульона в купа и изсипете в тенджера със сок от нар. Намалете котлона до минимум и гответе до плътност, като разбърквате от време на време. Поставете патешкото филе върху дъска за рязане и изсипете сока от пърженето в соса и разбъркайте. Нарежете патешките гърди на тънки филийки, раздухнете върху чиния и залейте със соса. Поръсете с ситно нарязан магданоз.
Уелингтън говеждо
Състав:
4 телешки пържоли, по 120-130 г всяка,
3 с.л. разтопено масло,
1 средна глава лук,
250-300 г гъби,
50 мл червено вино,
1 опаковка замразено бутер тесто,
1 яйце,
1 супена лъжица вода,
сол, смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Разтопете 2 супени лъжици. масло в тиган, добавете ситно нарязания лук и запазете до прозрачност. Добавете нарязаните на едро гъби и запържете, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари. Налейте виното и продължете да готвите, докато то напълно се изпари. Подправете със сол и черен пипер. Поставете в купа. Поставете останалото масло (1 супена лъжица) в тигана, увеличете котлона и сложете месото в тигана. Подправете парчетата месо със сол и черен пипер и запържете бързо до златисто кафяво, около 1 минута от всяка страна. Поставете в чиния и оставете да се охлади. Разточете слоеве бутер тесто с дебелина около 5 мм върху набрашнена дъска за рязане. Нарежете тестото на 8 квадрата - 4 по-големи и 4 по-малки. Разклатете яйцето с вода и изчеткайте повърхността на квадратите с тесто. Поставете гъбената смес върху по-малките квадратчета и поставете парче месо отгоре. Покрийте с голям квадрат тесто, свързвайки и прищипвайки краищата, обърнете и поставете върху лист за печене. Четка с яйце. Изрежете сърцата от остатъците от тестото, сложете ги върху тестото и намажете също с яйце. Поставете листа за печене с "опакованото" месо във фурната, загрята до 220 ° C за 15-20 минути. Повърхността на тестото трябва да бъде покрита със златиста кора. След като месото се свари, извадете листа за печене от фурната, поставете го на масата и оставете тестените "торбички" леко да омекнат (5 минути са достатъчни).
Състав:
2 филета от камбала, по 150 г всяко,
4 листа бутер тесто,
30 г разтопено масло,
2 ч.ч. ситно нарязан копър,
3 с.л. лимонов сок,
125 мл тежък крем,
сол, черен пипер, зелен лук - на вкус.
Подготовка:
Загрейте фурната до 220 ° C. Разточете леко един слой бутер тесто, намажете с масло и отгоре сложете още един слой тесто. Направете същото с други слоеве. Подправете изсушените филета от камбала със сол, черен пипер и поставете върху тестото. Поръсете с копър, покрийте с тесто и защипете краищата. Изрежете сърца от парчета тесто и ги поставете върху торбички с тесто. Поставете получените торбички върху лист за печене и поставете във фурната. Печете до златисто кафяво, около 12-15 минути. Междувременно сварете лимоновия сок и го сварете до половината от обема. Добавете сметана и варете, докато се сгъсти, след това добавете ситно нарязан зелен лук, сол и черен пипер. Поставете готовия камбала върху плато, оставете го да се охлади леко и го нарежете по диагонал. Изсипете получения сос и сервирайте.