Ролки от канелар или бутер тесто с квас и канела

Вкусни и много смилаеми квасени люспести бриоши, гарнирани с канела точно преди да бъдат оваляни върху тях като хляб със стафиди? Това е рецептата, която ми създаде най-много проблеми напоследък ... Но най-накрая я разбрах и ето резултата! 🙂

ролки

Приготвянето на заквасено бутер тесто не е пай, казвам ви. Отне ми няколко близки, но никога задоволителни опита да постигна резултата, който исках: лека, хрупкава и мека троха и много деликатес на всичкото отгоре, с добрия вкус на бриоша от миналото ...

Моите бухти от бутер тесто? Тайната на PLF = втасалото тесто.

Вдъхнових се от шведския Kanelbullar, но го адаптирах във формата на охлюв и го надух, както правите тесто с кроасан в сладкиш. Действа наистина добре, след като намерите трика и процеса ... 😉