Ролки Blini с пълнеж от хайвер

за блините:
150 мл мляко
4 яйца
50 г брашно от елда
50 г пшенично брашно
1 щипка сол
Избистрено масло за пържене

blini

За пълнежа:
2-3 листа бял желатин
300 г заквасена сметана
1/2 връзка всеки ситно нарязан копър, лук и магданоз
Сол, черен пипер от мелницата
1 щипка индийско орехче
Кайенски пипер и захар
няколко капки лимонов сок
1 супена лъжица баварски хрян
1 чаша немски хайвер

Освен това:
1 глава зелена салата
1 жълт пипер
2-3 домата
по няколко капки ябълков оцет и зехтин
Хайвер и клонки копър за гарнитура

подготовка

Смесете млякото с яйцата, брашното от елда, пшеничното брашно и солта, за да се получи гладко тесто. Загрейте малко избистрено масло в покрит тиган и изпечете палачинки в него. Извадете от тигана и охладете. Накиснете желатина в студена вода. Разбъркайте заквасената сметана до гладка смес, разбъркайте ситно нарязаните билки. Подправете сместа със сол, черен пипер, индийско орехче, лют червен пипер, захар, лимонов сок и хрян. Разтворете желатина, капещ мокър на слаб огън. Смесете с малко билков крем, след което разбъркайте желатиновата смес в останалата част от билковия крем. Сгънете хайвера. Намажете заквасената сметана върху блините, навийте и покрийте в хладилника и оставете да стегне.

Измийте марулята, завъртете на сухо и я откъснете на парчета с размер хапка. Подредете декоративно върху чинии. Разполовете звънеца, отстранете семената, белите прегради и основата на стъблото. Измийте половинките от шушулките, подсушете и заровете. Измийте доматите, разрежете ги наполовина, отстранете семената, нарежете пулпата на кубчета. Разпределете кубчетата пипер и домат върху салатата. Залейте салатата с ябълков оцет и зехтин, подправете със сол и черен пипер. Нарежете рулцата от блини на филийки с дебелина 4-5 см, подредете върху салатата, украсете с хайвер и копър.