Ролята на зърнените култури в нашата диета
Искате ли да се храните балансирано? Нека да видим колко и какъв вид зърнени храни ядете, за да направите това!
За да запазим здравето си, важно е да консумираме редовно зърнени храни, като се фокусираме върху възможно най-високия прием на пълнозърнести храни.
Много зърнени култури по света - пшеница, ръж, ечемик, овес, ориз и др. - отглеждат зърнени култури, семената на които са неразделна част от гастрономията на различни народи, можете да си помислите за испанска паеля, италианска паста, мексикански тортили, наред с други.
Значително съдържание на протеини
Зърнените храни имат значително съдържание на протеин, средно между 8 и 15%. Въпреки това, въз основа на аминокиселинния си състав, зърнените протеини не се считат за първокласни, пълноценни протеини, тъй като те не съдържат достатъчно количество и количество незаменими аминокиселини, необходими за човешкото тяло.
Основно хранително вещество: въглехидрати
Богат на енергия, значителен, прибл. Нашите суровини имат съдържание на въглехидрати 65-80%. По-голямата част от съдържанието на въглехидрати се осигурява от нишесте, захари, по-малката част от диетични фибри (целулоза, хемицелулоза, лигнин, пектин и др.).
Цели зърнени култури
В днешно време значителна част от зърнените продукти се поставят на трапезата ни в рафиниран вид - премахвайки външната част на зърното (трици и зародиши) по време на производството. За разлика от тях, храните, съдържащи пълнозърнести храни, съдържат всички основни компоненти на зърното - нишестени ядки, трици, зародиши - както и оригиналните пълнозърнести храни.