Ролята на различните мазнини в белтъчния метаболизъм на организма - Bedö - 1963 - Хранене с храна -

Будапеща IX, Gyáli út 3/a, Унгария

Резюме

Ефектът на хранителните мазнини (свинска мас, масло, слънчогледово олио и маргарин) върху белтъчния метаболизъм е изследван при мъжки бели плъхове с тегло около 300 g. Животните бяха хранени с 60% мазнини, 20% протеини и 20% въглехидрати. В диетата без протеини протеинът беше заменен от нишесте. Азотният оборот на животните се наблюдава в отделни метаболитни клетки в продължение на 14 дни. По отношение на включването на диетични протеини не е открита съществена разлика между видовете мазнини; най-малкото включване е настъпило при консумация на масло. В случай на диета без протеини, значително повече азот се отделя от протеиновите запаси на организма в групата, която получава животински мазнини, отколкото при тези, които се хранят с растителни мазнини. Следователно спестяващият протеин ефект на растителните мазнини е значително по-полезен от този на животинските мазнини. Намаляването на теглото е по-малко, когато се прилагат животински мазнини. Съдържанието на гликоген в черния дроб е повишено във всички групи.