Ролята на диетата при метаболитни проблеми
Какво значение има, бихте могли да кажете, стига да го усвоите добре? Проблемът е тук ! Ние смиламе (все още) добре това, което (вече) смиламе лошо! Това е друг важен хранителен капан, поради обобщаването на хранителните трансформации и тяхното въздействие върху панкреаса. Този орган е много ценен за нас, защото той до голяма степен управлява стабилността на нивата на кръвната захар. Това трябва да остане повече или по-малко редовно, в диапазона от 0,7 до 1 g на литър кръв. Под минимума съществува риск от хипогликемия, която се проявява в интензивна умора, замаяност и дори припадък (и дори кома, ако нивото на захарта спадне наистина изключително ниско). Над това рискуваме да развием диабет, чиито патологични последици могат да бъдат много тежки (по-специално очни, съдови и мозъчни увреждания). Следователно това ниво се регулира внимателно от основен хормон, инсулин, секретиран от нашия панкреас. Когато ядем храни с висок гликемичен индекс, прилив на захар се влива в кръвта. Нашето тяло и нашите органи обаче мразят всичко „брутално“.
Тъй като индустриалните трансформации повишиха гликемичния индекс на много храни, нашият панкреас е под напрежение. Бруталността на тези необичайни глюкозни изхвърляния постепенно ще „раздразни“ панкреаса на биологично ниво и ще наруши хилядолетната точност на неговите секрети. Малко по малко нашите инсулинови потоци са „депрограмирани“. Не само панкреасът се уморява, но тези ненавременни секрети оставят след себе си „инсулинов остатък“, който причинява малка преходна хипогликемична криза след прием на храна. Следователно този лек спад в нивата на кръвната захар следва всяко прекомерно покачване. Това явление в крайна сметка води до нарушаване на дейността на панкреаса (1), свързани с пристъпи на хронична умора, както и с нарушения на концентрацията и съня.