Кошер диета - изберете израелска кухня! Пост или Дебел

Диетата кошер се смята за една от „най-чистите“ в света. И това е така, защото осигурява консумация на здравословни храни, малко преработени и добавени, без генетично модифицирани организми. Всъщност самият термин „кошер“ се отнася донякъде до това. Произхожда от еврейския „кошер“, което се превежда като „чист“ или „правилен“. За да се възползват от тази квалификация, хранителните продукти подлежат на строги и надеждни инспекции, контролът обхваща целия производствен поток: от отглеждането или отглеждането до пускането на пазара.

диета

Кошерното хранене: общи правила

Хранително балансирана, кошерната диета не изключва никоя група храни. Но това не оставя много място за импровизация, тъй като се основава на набор от принципи, продиктувани от заповедите в свещените книги на евреите, Тората и Талмуда. Правилата са буквата на закона и се прилагат точно. Един от най-известните е този, който забранява асоциирането на месо и млечни продукти. Според еврейския закон трябва да минат поне 3 часа между ястие на месна основа и такова, съдържащо мляко. Трябва да се спомене, че това правило не засяга рибното месо. Друго важно ограничение е използването на съдове за готвене. Ястията и приборите за месни продукти не трябва да се смесват с млечни продукти. Обикновено кошерните диети имат два реда съдове и прибори за хранене, които държат отделно.

Консумация на месо в кошерната диета

Не само месото на някои животински видове не е разрешено под каквато и да е форма, но и това, което идва от приети птици и животни, трябва да отговаря на определени условия, за да бъде кошерно. Поради това се изключва месото от дивеч, свинско, конско, магарешко или камилско, както и това на влечугите, земноводните, насекомите, но също така и морските същества без люспи и крила. Ето защо никога няма да видите акуши, охлюви, раци, скариди, миди и други морски дарове в кошерното меню. Вместо това ще намерите месни ястия от преживни животни, с разделени копита (крави, овце, кози), както и месо от домашни птици (пилета, гъски, патици, пуйки). От съществено значение е животните и птиците да бъдат заклани съгласно еврейските правила, по почти ритуален начин, така че кръвта да се отцеди напълно и да е възможно най-травмираща за тях.

Какви други храни са кошерни?

Почти всички плодове, зеленчуци, бобови растения, семена, ядки, зеленчуци и зеленчуци се приемат в кошерната диета. Единственото условие е те да бъдат внимателно изследвани и старателно почистени, преди да бъдат изядени, за да се предотврати случайна консумация на некошер продукти, като насекоми или техните ларви. Кошерът също е яйца, но също така и пълнозърнести храни. Всички тези храни са включени в специална категория, наречена "парве", което означава, че те могат да се комбинират или с месо, или с млечни продукти.

Какво пием, когато спазваме кошерната диета?

Сред напитките последователите на кошерната диета предпочитат черен чай, турско кафе и натурални сокове. И виното има зелена вълна. Въпреки че в миналото е бил използван изключително за религиозни цели, в ритуали, с течение на времето той е заемал мястото си на еврейски трапези и в обикновени дни. Очевидно в умерени количества. Трябва да се отбележи, че еврейският закон ограничава консумацията на гроздови продукти, включително вино, които се приготвят от всеки, различен от евреите.

Примери за кошерни специалитети:

Гефилте риба - вид рибни кюфтета (смес от шаран и щука), поднесени студени, в аспик;

Blinces - вид палачинки, които служат като предястие, но и като основно ястие;

Смесен Йерусалим - смес от парчета черен дроб, сърца и пилешки гърди, добре зачервени и подправени с подправки;

Карпас - смес от варени картофи с корени;

Horoseth - смес от смлени орехи, ябълки, канела и мед.