Ролята на безенергийните подсладители в диетичните ястия
За съжаление съдържанието на въглехидрати и енергия (kcal) в диетата на някои заболявания трябва да бъде ограничено. Те включват състояния, свързани с нарушения на метаболизма на въглехидратите, като затлъстяване, диабет, нарушен глюкозен толеранс (IGT) или инсулинова резистентност (IR), посочен като преден дял на диабета.
При тези условия (в допълнение към намаляването на приема на калории и въглехидрати), видът на консумираните въглехидрати няма значение. Трябва да се положат усилия, за да се гарантира, че нивата на кръвната захар не варират в широки граници (не се покачват бързо и след това рязко падат след това), така че не се препоръчва да се консумират така наречените бързо абсорбиращи се въглехидрати (главно захар, мед).
Подсладители - използвайте го или не?
От сладкия вкус е трудно да се откажем, но за щастие сега има много начини да заменим захарта. От тях трябва да се подчертаят така наречените интензивни подсладители.
Интензивните подсладители включват:
- захарин
- ацесулфам-К,
- аспартам
- цикламат
- сукралоза
- тауматин
- неотам
- моето предимство
- сол на аспартам-ацесулфам
- стевиолови гликозиди
Тези подсладители могат да бъдат до стотици пъти по-сладки от традиционната захар от цвекло (захароза), така че е необходимо толкова малко количество от тях, че тяхната употреба практически не е включена в енергийното съдържание (съдържание на калории) на консумираната храна и храна. Тяхната обща черта е, че те не са или само в много малка степен се разграждат и абсорбират в организма, за разлика от захарта, те не повишават нивата на кръвната захар, поради което играят значителна роля в нефармакологичното лечение и диетата на болестите свързани с нарушения на метаболизма на въглехидратите. Също така често се използва по време на диета, когато искате да „спестите“ калоричността на захарта, но не искате да се откажете от сладкия вкус.
Важно! Самото заместване на захарта с подсладител не е достатъчно за трайно ефективно отслабване или диета на диабетик! Правилно формулираната диета, в идеалния случай от диетолог, може да бъде важна част от вашата диета.
Някои примери за интензивни подсладители
Име
Колко пъти по-сладки от захарта?
Когато беше открит?
Тъй като се използва в ЕС?
Тяхното използване
Най-често се намират в храните като съставка или като самостоятелен подсладител, в комбинация помежду си. Предлагат се като подсладител под формата на прах, течност или таблетка, струва си да тествате няколко от тях, докато намерите този, който ви подхожда най-добре - например някои хора не харесват послевкуса на стевия, но други не го усещат.
У дома подсладителите се използват предимно за ароматизиране на напитки (кафе, чай, лимонада и др.) И храни (например пудинги, стъклени десерти и др.), Компоти, конфитюри. На рафтовете на магазините, наред с други: млечни десерти, пудинг на прах, мюсли, филийки мюсли, конфитюри, захаросани плодове, дъвки, бонбони без захар, шоколади, консервирани плодове и зеленчуци, сосове, сосове, горчица, полуфабрикати храни и др. можем да ги срещнем сред неговите компоненти.
Интензивни подсладители срещу заместители на захарта
Захарните заместители (захарни алкохоли) също се използват за заместване на захарта, но често срещан проблем е, че потребителите не са наясно с разликата между двете групи.