Ролята на аминокиселините и протеините • Без диети
Разберете защо имате нужда от аминокиселини, как да ги намерите и кои са те незаменими и условно незаменими аминокиселини.
Според препоръката на експертите, дневен прием на протеини минимум 46 грама за жени над 18-годишна възраст и минимум 56 грама за мъже над 18-годишна възраст (тази стойност може да бъде три до четири пъти по-висока за спортисти).
Целта на препоръката е: получавайте го всеки ден към всички аминокиселини, необходими за правилното функциониране на нашето тяло.
Ако нашите храни не ги съдържат, тялото ще започне да разгражда мускулната тъкан и ще използва аминокиселините, изграждащи мускулите (и протеините).
Подходящо липсата на аминокиселини не е много полезна в дългосрочен план, като има предвид, че това може да доведе до постепенна загуба на мускули, ограничено образуване на мускули, тънка и счупена коса, увреждане на кожата, неправилно функционираща имунна система и много други симптоми,.
1. Какво съдържа протеинът?
Въпреки че храната от животински произход обикновено е най-богатият източник на протеини, тя не винаги е необходима за нормалното функциониране на организма (мисля само за вегетарианци), тъй като много растителни хранителни източници (главно боб и бобови растения, ядки и семена, пълнозърнести храни и доста няколко зеленчука) съдържат значителни количества протеин.
Може би изненадващо, но докато 2 dl краве мляко е приблизително Съдържа 8 грама протеин, докато малка порция (17 dkg) черен боб съдържа около два пъти това количество (15,24 грама).
Разбира се, важно е да се знае, че въпреки количествените разлики, има значителна качествена разлика между растителните и животинските протеинови източници. Примери за това са балансът на аминокиселинния профил и наличието на така наречените незаменими аминокиселини.
2. Аминокиселините
В природата има приблизително 300 различни вида аминокиселини, но повечето от тях не играят съществена роля за нашето здраве. За разлика от това, в човешкото тяло прибл. Има 20 важни аминокиселини, 9 от които се считат за незаменими аминокиселини.