Роля и значение на микробното хранене с протеини (Доставка на млечни говеда с протеини
15-20% от съдържанието на сухо вещество в течността на рубца е микроорганизъм, т.е. повече от десет милиарда бактерии и 106 протозои присъстват в 1 ml течност от рубци. Тези цифри също показват огромната роля, която микроорганизмите на рубея играят в снабдяването с животински протеини. Протозои или инфузии, съставляващи микрофауната на рубея, са представители на повече от 30 вида. Руменните бактерии са незадължителни анаеробни видове, за които рН между 6,2 и 6,7 е най-доброто за цял живот, така че ацидозата на румена компрометира синтеза на микробен протеин.
Протеините, които не се разграждат в търбуха (UDP), попадат директно в стомаха и тънките черва на ваксината, заобикаляйки разграждането на рубчето. Делът на не-байпасните протеини от фуражен произход е 30-40%, в зависимост от нивото на производство, част от които също се абсорбират от тънките черва. Смилаемостта на неразградения фуражен протеин в тънките черва варира от фураж до фураж.
Въз основа на тях, всеки фураж има две белтъчни стойности (MFE, MFN). Стойностите на протеините могат да бъдат изчислени от лабораторни измервания, а средните стойности могат да бъдат намерени в таблиците с фуражи. Стойността на метаболизиращия се протеин във фуражите е сумата от смилаемия несмилаем фуражен протеин и смилаемия истински микробен протеин. Тъй като синтезът на микробни протеини зависи от два фактора, енергийното снабдяване на микробите на търбуха и количеството на протеините, разградени в червея, се изискват две белтъчни стойности:
MFN (азот-зависим метаболизиращ се протеин): смилаемо истинско съдържание на протеин в байпасната фракция на фуражния протеин + смилаема фракция на микробния истински протеин, потенциално синтезиран от фракцията на рубца на фуражния протеин (MFN g/kg телесно тегло). MFE (енергозависим метаболизиращ се протеин): смилаемо реално съдържание на протеин в байпасната фракция на фуражния протеин + смилаема фракция на микробния реален протеин, потенциално синтезиран в червея от ферментируемата органична материя на фуража (MFE g/kg tak.a.)
НА протеинов баланс разликата между стойността на MFN и стойността на MFE на дозата. Протеиновият баланс показва съотношението на протеин към енергия в дозата по отношение на микробния синтез на протеин. Опитът показва, че има положителна връзка между белтъчния баланс и приема на сухо вещество. Балансът на протеини от румен трябва да бъде между +100 g и +250 g за крави с висока добив. При по-високи стойности N-натоварването на тялото е такова, че може да доведе до репродуктивни нарушения (влошаване на плодовитостта, увеличаване на времето между две отелвания). Във втората и третата фаза на лактация белтъчният баланс е идеален между 0 и +100. По време на сухота, протеиновият баланс също може да бъде отрицателен, ако е изпълнено изискването за метаболизиращ се протеин.
2. Нарушения на снабдяването с протеини при животните
Особено в случай на високодобивна крава с няколко „рискови фактора“, е важно да се нахрани адекватна част от разградените и защитени протеини в търбуха. Ако има твърде много защитен протеин (повече от 40% от общия протеин), в червея се произвежда малко амоняк и това не покрива нуждите от азот за микробния растеж. Ако, от друга страна, прекалено много протеини се разграждат в търбуха, освобождаването на амоняк може да бъде толкова голямо, че в допълнение към директния си увреждащ ефект (предразполагащ към синдром на мастния черен дроб, да натовари тялото на животното. Изследванията показват, че повишеното съдържание на амоняк в рубена и повишаващите се концентрации на карбамид в кръвта значително влошават процента на оплождане и индекса на плодовитост. Той може също да насърчи развитието на кетоза. Това е така, защото високото количество карбамид увеличава количеството карбамид, отделено в млякото, което води до загуба на енергия (изчерпването на 1 кг карбамид води до енергийни загуби от 22,9 MJ, което съответства на приблизително 7,5 литра млечна енергия). Претоварването с протеини също може да играе роля в развитието на хипомагнезиемия тетанус (причина за постелно раждане след раждането) при кравите.